可是，什么叫做主食呢­花卷、发糕、烧饼算不算­多数人都会说：算 。再问问，粽子、汤圆、月饼算不算­就有人开始犹豫了 。粽子是大米做的，该算吧 。月饼也能算主食­那不是点心吗­再问，绿豆糕算不算主食­几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心 。
其实，主食的任务是供应碳水化合物 。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的行列 。同时，主食也能给膳食提供1/3到1/2的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外 。这样算来，各种粗粮、豆类、薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食 。
比如说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食 。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是淀粉和蛋白质 。还有芡实、薏米、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食 。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是绝对明智的，因为它按干重来算，蛋白质含量和大米相当，氨基酸平衡更好，而且富含维生素C和钾 。
【另类主食替代米饭 吃的饱饱就减肥】山药、芋头、红薯也都一样 。以上薯类食品当主食，只需要用4∶1的比例，也就是说，吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量 。因为薯类毕竟水分太多，不能和干巴巴的大米直接相比 。

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