这里面很多要求和现代饮酒习俗都差不多 ， 比如劝少饮、禁过度 。但有病的时候更适宜饮酒和现代有出入 ， 现代医学表明 ， 即使是轻微感冒 ， 也不适宜饮酒 。
饮酒作为一种饮食文化 ， 在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节 。这种礼节或简单或繁琐 ， 但如果在一些重要的场合下不遵守 ， 就会被认为不懂规矩 。又因为饮酒过量 ， 便不能自制 ， 容易生乱 ， 制定饮酒礼节很重要 。明代的袁宏道 ， 看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼 ， 深感长辈有责任 ， 于是从古代的书籍中采集了大量的资料 ， 专门写了一篇《觞政》 。这虽然是为饮酒行令者写的 ， 但对于一般的饮酒者也有一定的意义 。
我国古代饮酒有一些礼节 ， 一直流传下来：主人和宾客一起饮酒时 ， 要相互跪拜 。晚辈在长辈面前饮酒 ， 叫侍饮 ， 通常要先行跪拜礼 ， 然后坐入次席 。长辈命晚辈饮酒 ， 晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完 ， 晚辈也不能先饮尽 。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的 。
另外 ， 古代饮酒的礼仪还有四步 ， 分别是：拜、祭、啐、卒爵 。就是先作出拜的动作 ， 表示敬意 ， 接着把酒倒出一点在地上 ， 祭谢大地生养之德；然后尝尝酒、味 ， 并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽 。这一套繁琐的动作今天已经看不到了 ， 现代人饮酒 ， 要么小杯慢酌 ， 要么一饮而尽 。
古代还有一些特殊的饮酒叫法 ， 根据饮酒对象的不同进行划分 。在酒宴上 ， 主人要向客人敬酒叫酬 ， 客人要回敬主人叫酢 ， 敬酒时还有说上几句敬酒辞 。客人之间相互也可敬酒叫旅酬 。有时还要依次向人敬酒叫行酒 。敬酒时 ， 敬酒的人和被敬酒的人都要“避席” ， 起立 。普通敬酒以三杯为度 。
可以看出 ， 古人喝酒是很有讲究的 ， 也许他们更看重的不是喝酒这件事 ， 而是喝酒的过程 ， 以及和谁一起喝 。不过如此注重礼仪和伦理纲常 ， 应该是平原地区 ， 而这些地区更偏爱绵柔型酒 ， 应该和性格有关 。
酒在产生之初就被賦予文化的含義 ， 這是因為酒在古代是稀罕之物 ， 國之大事 ， 唯祀与戎 ， 所以酒成為祭祀不可或缺之物：“粢盛柜鬯 ， 以事上帝 。”也因此產生了關於酒的禮儀 ， 即所謂酒德 。隨着生产力和釀酒技術的提高 ， 酒又向民间普及 ， 這樣就形成了关于酒的雅俗兩种文化 。除如鄉飲之类禮仪化的飲酒規矩外 ， 在士大夫文人中 ， 飲酒又融入許多文化內涵 ， 如曲水流觞等 。由於酒有興奋神經的作用 ， 所以酒又成了体現性格情緒的媒介 ， 于是有李白的斗酒詩百篇 ， 醉草蛮书 ， 魯達的醉打山门 ， 辛弃疾的醉里看剑?? 。竹林七賢之一的刘伶自云“天生刘伶 ， 以酒为名” 。曾作《酒德頌》以渲泄自己对封建礼教的藐視：“兀然而醉 ， 豁然而醒 ， 靜听不闻雷霆之声 ， 熟視不睹泰山之形 ， 不觉寒暑之切肌 ， 利欲之感情 。俯視万物 ， 扰扰焉如江汉之浮萍 。”在民间 ， 飲酒習俗更滲透入生活的方方面面 ， 但凡逢年過節 ， 婚喪嫁娶 ， 祝寿庆生 ， 走亲訪友 ， 都离不开酒 ， 所谓旡酒不成礼 ， 无酒不成席 。中國是飲酒大國 ， 說明酒在民众生活中的不可或缺的作用 。

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