羊油和辣椒面的比例为3：1到10：1 。也就是一斤辣椒面搭配三斤到十斤羊油 。
烫制红烧羊肉粉 。
准备一个大碗，放入盐，胡椒粉，味精，羊油辣椒，葱花，香菜 。
锅内清水烧开，将米粉放入煮到没有硬芯，即可捞出控水倒入碗内 。
浇入羊肉汤，再放上一大勺红烧羊肉，搅拌均匀即可食用 。
以上就是我对此问题的回答 。羊肉粉的做法并不难，只要用点心就一定做出一碗美味的羊肉粉了 。做饭，从来就不是什么高科技 。一次做不成，那就两次，相信自己绝对可以做的很好 。我上面提到的两种羊肉粉的做法，其实都非常适合家庭，希望对您有所帮助 。
如果还有什么疑问的话，请在下方留言，我会第一时间回答您的，谢谢观看，本馋货鞠躬下台 。
羊肉最好选的是山羊肉，据《本草纲目》记载：山羊肉是“滋阴壮阳”的上佳补品 。我们江西的米粉是很有名的 。美食之所以有其独特的魅力，关键在于它的味 。而美味的产生在于调和，米粉，羊肉，汤，配料和辅料的味道交织在一起，相互补充、渗透，在铁锅的受热中充分混合各种味道，鲜香美味的羊肉粉由此而来 。
主料：羊肉(适量)、米粉(适量)
辅料：香菜(适量)、水(适量)、味精(适量)、花椒粉(适量)、大葱(适量)
1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片 。
2.煮粉：把水烧开后，加入米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟，捞起，把煮好的米粉用凉开水冲一下，虑水放置待用 。
3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成 。
吃羊肉粉要趁热，刚出锅的羊肉，肉质松软，肉筋和肥肉非常少，易于消化，也让品尝羊肉粉的人得到了味蕾的满足 。
什么都不用说，直接视频教程啦
是了解羊肉汤底的做法，还是米粉的做法？
羊肉汤底的话，大葱，姜，搭配羊棒骨，和鸡架（提鲜使用）大火滚开，小火慢熬 。三-四小时即成，临出锅再用盐调味 。羊骨带点肉，一定要新鲜 。（有时候不用特别拘泥什么地区什么羊，山西大同的羊做好了甚至比内蒙的还香 。）
米粉的种类很多，无法有针对性的解答 。可以根据你所在的地区了解情况 。
希望能够帮助到你 。
我是内蒙古的，看你这个问题，首先想到的就是羊肉炒粉，新鲜的羊腿肉切片，红薯粉发泡好，用配料优质大葱，特别的要多放花椒面，大火爆炒，成菜，羊肉香嫩，粉条劲道，很好的下酒菜 。
1，干米粉用温水泡10分钟左右备用 。
2，选羊腿肉切成小粒里面放姜末，胡椒粉少许，料酒少许孜然粉少些腌制5分钟，然后热锅凉油把腌好的羊肉放入翻炒，颜色发白即好，最后放盐备用 。
3锅里放水烧开后放入米粉煮两分钟，再放入提前准备的青菜煮一分钟后再加少许盐胡椒粉最后放放入提前准备好的羊肉酱出锅 。
用料
羊排或大块羊肉料酒花椒大料陈皮小茴香香叶葱段姜片干辣椒
白萝卜块盐土豆粉条香菜粗香油白胡椒粉油辣子
羊肉粉汤的做法
羊排切块（或10公分左右羊肉大块）加料酒开水焯5分钟，捞出后，热水洗净血末
接着放入锅里，加3倍开水，放花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮，葱段，姜片，干辣椒，大块白萝卜，敞开锅煮开后转小火，一直撇除血末到干净为止，半小时后盖锅盖，继续小火炖煮一小时，之后放盐再炖半小时就好了
捞出羊排剔除骨头（或羊肉块），炖煮的汤过滤掉调料，羊排肉（或羊肉块）和羊汤分别冷冻保存

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