总而言之，低胰岛素饮食的观念是正确的，不过你只要细嚼慢嚥（每口咀嚼20~30下）、多吃含纤维质的食物如五谷杂粮、蔬果等、多喝水、多吃含水量高一点的食物、吃pH值稍微低一点（也就是稍微酸一点）的食物，如食物中添加些醋，都可以延缓食物中糖分被肠胃吸收的速度 。
想减肥的人，遵照胰岛素饮食的精神，超过70％的人，体重至少都会下降5％以上，即使不下降，身体脂肪与非脂肪的比例也会改变，不过还是要同时配合运动及生活习惯的改善，才有可能长期控制体重，减肥成功 。
低胰岛素饮食只是辅助
吃低GI食物对减肥的帮助，就好像运动、减肥药一样，都是辅助的角色 。而且同一种食物，吃的方法不同，吃的量不同，烹调方法不同，GI值都不一样 。社会大眾最大的迷思就是：以为只要是低胰岛素饮食，就可以随便吃，不必运动、不必减食也能减肥，其实这是错误的 。
常见食物GI值
谷物、面包、豆类：
麦片粥 面条 全麦面包 豌豆 红豆 豆腐 纳豆 毛豆 四季豆 腰果 杏仁 开心果 花生
鱼类、肉类：
猪肉 鸡肉 牛肉 牡蛎 鸭肉 蛤蜊 鯖鱼 秋刀鱼 鳕鱼 比目鱼 鲷鱼虾子 鸡蛋 低脂牛奶 蒟蒻 昆布 海苔
水果、饮料：
葡萄干 香蕉 布丁 葡萄 香瓜 桃子 奇异果 柠檬 啤酒 梨子 葡萄酒 柳橙汁 木瓜 李子 咖啡 酱油 红茶 苹果醋

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