【米饭面条放凉吃热量少】淀粉类食物容易导致血糖升高 ， 所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒头等列入“黑名单” 。其实 ， 在营养学上 ， 淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类 。其中 ， 抗性淀粉在体内的消化速度最慢 ， 其性质类似溶解性纤维 ， 大多穿肠而过 ， 带来的热量极少 。而研究证明 ， 冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉 ， 进而达到减慢消化、减缓血糖升高的目的 。因而建议 ， 我们吃土豆面条时 ， 不要急着往肚子里填 ， 等凉了再吃会更有益于健康 。
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