最后还有关键的一点，乌龙茶之退火问题 。因为是新茶，制作工艺中有焙火，刚制作出来时茶叶带有火气，特别是重度焙火（浓香型）的铁观音，更需要给予茶叶一定的时间来退火 。这方面，具体可关注我查看已更新的文章，有说明 。
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感谢大圣邀请！2018年的铁观音快要上市了 。对于才刚接触的铁粉们，备受讨论的话题：购买春茶应该规避哪些误区，才能选到真正好茶？作为一个地地道道的茶乡人，接下来茶叔就以我个人经验做下分享：
谈到春茶，很多人会认为越早的春茶越好 。其实，了解铁观音的老铁们应该知道春茶的采摘时间为4月下旬至5月上旬，这只是大概时间 。那真正最佳采摘时间是什么时候？答案：4月30日至5月5日 。短短的6天黄金期采摘出来的铁观音，无论汤色、香气、口感都达到了顶峰 。因为经过冬春的营养积累、雨水充裕以及虫害较少无需喷农药，所以，这段黄金期的春茶无论是品质还是农药残留，属于最理想的春茶；
刚上市的春茶并非越新鲜越好，特别是肠胃不好的老铁们要切记，刚采摘加工后的新茶，由于存放时间短，含有未经氧化的多酚类、醇类及醛类物质，容易刺激胃肠黏膜，对身体造成不利 。因此，新茶不宜喝多，应该再存放一段时间最佳（至少16天以上） 。
近几年来，由于铁观音种植技术的普及与高速发展，种植铁观音的区域已向周边县市甚至省外扩散 。福建省内包含三明、漳州以及省外的广东、江西、湖南甚至云南都有种植铁观音 。如此混乱且质量不一的“真假”铁观音，对于一般的消费者很难辨别 。因为铁观音对种植环境、气候环境、土壤环境等要求较高 。不同地区的铁观音，口感显然欠佳 。作为铁观音发源地-安溪县，有着得天独厚的气候条件、土壤种植环境，建议老铁们选购铁观音时，一定要留意产地 。
最后，铁观音有“春水秋香”的美誉 。春水形容铁观音春茶的茶汤滋味浓郁、韵味明显、口感最佳、回味持久；而秋香是形容秋茶滋味醇厚、韵味较长、留齿香 。所以，春茶主要是吃水（茶汤） 。而秋茶主要是吃香（茶香）说到这里，对于选购春茶的注意事项也分享完了 。希望对您能有所帮助！
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过上1个月左右铁观音春茶就要下来了，很多喜欢铁观音的朋友都开始期待着，究竟如何选购铁观音春茶，我们要注意这些：
1、正规品牌厂家、商家
目前茶的市场太复杂，总会有鱼目混珠的情况，如果没有熟悉可靠的朋友做茶，还是要去正规品牌厂家、商家去购买，因为其注重自身的品牌影响，所以不会出现以次充好、偷工减料的情况，茶叶也都是正规的选料、工艺、存储……
2、正宗产地
铁观音产茶分为内安溪——福建安溪西坪、感德、祥华，外安溪——福建安溪县外的产地 。由于内安溪地域环境好，所产的茶叶也好 。
3、上市时间
一般铁观音春茶采摘时间在谷雨至立夏，也就是4月中下旬~5月上旬 。如果早于这个时间上市，那很有可能是去年的陈茶或非铁观音树种所制 。
4、树种
有些人会将本山、毛蟹、黄金桂、梅占、大叶乌龙等当成铁观音去卖，这些茶成本比铁观音低，品质也不如铁观音，铁观音树种具有独特的“音韵”，叶底椭圆，向叶背卷曲，叶尖稍微向左偏 。
5、要有自己的辨别力
不要全听商家说，自己判断，仔细观察，认真品，看所谓的铁观音春茶是否是新茶，是否是新茶、陈茶拼的 。

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