减肥话题又翻新：迈阿密饮食法有用吗？
继阿金博士引起「低碳水化合物减肥」旋风之后 ， 又有迈阿密饮食法要你慎选碳水化合物及脂肪的种类 。
减肥话题层出不穷 ， 究竟哪个对？
继美国数百万人追随阿金（Dr. Atkins）博士一类的「低碳水化合物」饮食法 ， 甚至引起医学界研究发现 ， 短期（半年）的减重成效确实比传统「限制热量、低脂」的饮食减肥法好之后 ， 另一种迈阿密饮食法（The South Beach Diet） ， 现在成为减肥市场新宠 。
甚至有媒体披露 ， 前美国总统柯林顿也靠这一套饮食法甩掉了赘肉 。
面对热门话题减肥法 ， 你能不能跟进 ， 需要理性思量 。
提出迈阿密饮食法的盖斯顿（Arthur Agatston）是位心脏科医师 ， 因为长年诊治病人 ， 并依循美国心脏学会（AHA）的低脂饮食法指导病人 ， 却仍见病人一一死亡 ， 所以后来决定亲身为病人设计饮食法 ， 并整理为一套心得 ， 命名为The South Beach Diet ， 引起美国一些媒体的追逐报导 ， 更在去年出书 ， 热卖数百万本 。
依照盖斯顿医师的饮食方法 ， 可以不必挨饿、不计算热量 ， 就能减轻体重 ， 还可以改善胆固醇及胰岛素数值 ， 降低心血管及糖尿病风险 。
区分「好」与「坏」碳水化合物
重点在于慎选碳水化合物及脂肪的种类 。
盖斯顿医师特别强调区分碳水化合物的「好」与「坏」 ， 而区分标准是根据食物的升糖指数（Glycemic Index ， 简称GI） 。简单来说 ， 吃了会造成血糖快速上升（也就是高GI值）的 ， 是「坏」碳水化合物；相反地 ， 吃了血糖会缓慢上升（低GI值）的 ， 就是「好」碳水化合物 。
因此 ， 他建议大家选择吃：
「好」碳水化合物──纤维丰富的蔬菜、豆类、低升糖指数（低GI）的水果及全榖类 。
「好」脂肪及蛋白质──瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等 。
「坏」碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物 ， 像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干等 ， 会导致人发胖 ， 最好一辈子别碰 。
因为这一类食物进入人体 ， 很快就被消化 ， 使血糖快速上升 ， 胰岛素跟着释出 ， 将糖带入细胞内 ， 屯积成脂肪 。而当你常吃让血糖快速上升的「坏」碳水化合物时 ， 会刺激胰岛素一直大量分泌 ， 长期下来 ， 胰岛素因工作过度而失灵 ， 形成所谓「胰岛素阻抗」 ， 让身体储存了过多脂肪 ， 「而这正是造成肥胖的主因 ， 」他直指 。
他还指出 ， 「坏」碳水化合物会让人「上瘾」 ， 因为它让血糖忽上忽下 ， 容易感觉饿而一直想吃东西 ， 造成摄食过量 。
分三阶段进行
落实到每天的生活 ， 该怎么吃？这套减肥饮食法共分三个阶段：
第一阶段
进行2星期 ， 如严格遵守 ， 约可减去3～6公斤 。
【迈阿密饮食法有用吗】每天吃三次正餐及三次餐间点心 。
这一阶段不能吃任何米饭、面包等淀粉类食物 ， 也不能吃任何水果 ， 为了戒掉一般人对碳水化合物的依赖 。
你可以限量吃：
○瘦的红肉 ， 如瘦牛肉、牛腰肉、瘦猪肉、瘦培根、水煮火腿等 。

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