淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。在天然淀粉中直链的约占22%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉 。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色 。
【淀粉的主要结构】淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉12%～14% 。淀粉是的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的物 。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物 。糊精主要用作添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等 。

• 瑜伽锻炼与高血压
• 怎样调整饮食结构达到减肥的目的
• 适合秋季减肥的食谱有哪些呢
• 孕期的时候孕妇可以进行哪些运动
• 调理肠胃 高纤维的排油排毒餐
• 立卧撑是有氧运动吗立卧撑和波比跳的区别可以代替跑步
• 夏季是减肥的最佳季节吗几月份是最佳时期冬天很难减肥吗
• 我的世界抢夺有什么用?
• 淘宝卖的减肥药有用吗知乎
• 贝壳和链家一家的吗