嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，具有悠久历史 。嘉兴粽子作为一种端午节汉族民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代 。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称 。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王” 。
央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中，嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致 。在淘宝网上不少商家都借此大做宣传：采访人员搜索“舌尖”二字，结果中居然有超过半数都指向“嘉兴粽子” 。这些粽子通常采用真空包装，保质期多为常温下6个月 。在诸多口味中，蛋黄粽成为销售冠军，豆沙、鲜肉粽紧随其后 。
制作精良
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止 。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味 。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味 。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍 。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌 。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了 。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去 。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失 。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂 。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味 。
嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种 。

文章插图
中国粽子在嘉兴，嘉兴粽子在五芳斋 。嘉兴粽子的名气很大，品牌推广很成功 。
【国内粽子，为什么以浙江嘉兴为首？浙江粽子为什么好吃到停不下来？】嘉兴粽子以其味道鲜美而著称 。跟金华兰溪一带的风味类似，当你搜索嘉兴五芳斋创始人是谁时，你会发现原来嘉兴粽子出自兰溪人之手 。
“五芳斋”这个品牌的粽子最早是在1921年的时候 。当时一位来自浙江兰溪县的张景泉老先生靠弹棉花为业，夏天，弹棉花是行业淡季，于是这位老先生就在嘉兴北大街的孩儿桥堍地段摆摊开始卖粽子 。因为粽子味道鲜美深受顾客的喜爱，老先生索性就租起了店铺开始以粽子为主业 。
从此张家弄口的大街上就飘起了浓郁的粽香，富有兰溪特色的“五芳斋”粽子也从此开始了它创造商业传奇的征程，在走过了近一个世纪的“五芳斋”粽子，如今已成为嘉兴市的一张金名片 。去嘉兴旅游，你不买一点“五芳斋”的粽子带回去，你都不好意思说去过嘉兴 。这就好比去绍兴要买一点“博士菜”，去北京就要去尝尝全聚德烤鸭 。
如今的“五芳斋”粽子的外形还是一直沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形的造型 。公司化运作，加上选料、制作考究，风味独特，也一直保留了近百年来的传统口味，深受很多顾客青睐 。“五芳斋”的历史现在的年轻人都应该多了解学习 。中国传统美食文化不能丢 。
说到吃粽子就想到了端午节，端午节是为了纪念屈原，屈原是中国战国时期楚国诗人也是政治家，这浙江这边粽子以嘉兴为首，然而在嘉兴众多的粽子品牌中以五芳斋的粽子为粽子之王，“五芳斋”的粽子不仅具有深厚的历史和文化底蕴，更汇聚了江南千年稻作文化的精华，嘉兴的粽子形状多数是以三角为主，其它的城市还有长角粽子，这个每个城市都有一定的区别所在 。

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