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夏季健康减肥餐
1、苦瓜滑蛋
材料：苦瓜1条 ， 鸡蛋2个 。盐、昧精各适量 。
做法：
①苦瓜剖开 ， 去籽 ， 切成片 ， 用盐腌5分钟 。
②挤去汁水 ， 打入2个鸡蛋 ， 加味精搅散 ， 下锅炒熟即好 。
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2、双菇苦瓜丝
材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
做法：
①将苦瓜顺丝切成细丝 ， 姜片切成细丝；香菇浸软切丝 ， 金针菇切去尾端洗净 。
②油爆姜丝后 ， 加入苦瓜丝、香菇丝及盐 ， 同炒至苦瓜丝变软 。
③将金针菇加入同炒 ， 加入调味料炒匀即可食用 。
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3、雪菜苦瓜
材料：苦瓜300克 ， 雪菜100克 。料酒、酱油、葱末、味精各适量 。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂 ， 平剖成两瓣 ， 去瓤后切成细丝；雪菜洗净后切成碎末 。
②炒锅上火 ， 加入约2汤匙油烧至五成热 ， 放入苦瓜煸炒至变软 ， 再放入雪菜、料酒、酱油、葱末 ， 煸炒出香味 ， 撒味精起锅即可 。
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4、苦瓜鸡片
材料：苦瓜200克 ， 鸡胸脯肉250克 ， 鸡蛋1个 。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许 ， 葱末、淀粉、水淀粉各适量 。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成厚片 ， 用盐拌匀 ， 腌一小会儿 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出沥干水分 ， 待用 。
②将鸡胸脯肉洗净 ， 切成片 ， 用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀 。
③炒锅置中火上 ， 放入适量油烧至温热 ， 放入鸡片 ， 滑散至变色 ， 捞出沥干油 。炒锅中留少许底油 ， 放入葱末炒香 ， 下苦瓜片略炒 ， 加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入炒好的鸡片 ， 炒匀后即可出锅 。
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5、糖醋苦瓜
材料：苦瓜2个 。葱、蒜、沙拉油、白糖、镇江醋、精盐、酱迪各适量 。
做法：
①将苦瓜对切两半 。去籽、洗净、切成薄片 ， 用少许盐揉一下 ， 使多余水分去掉 。
【DIY苦瓜菜 夏季健康减肥餐】②将炒锅烧热 ， 倒入苦瓜片 ， 加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、葱、蒜 ， 用大火猛炒1~2分钟．即成 。
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6、菠萝苦瓜鸡
材料：鸡1/2只、菠萝1/2颗、苦瓜1条、丁香鱼（小鱼干）50克、黄豆瓣酱20克 。姜片、油、糖、盐、米酒、蒜末、酱油、香油、菊花、辣椒末各适量 。
做法：
①丁香鱼洗净泡软；鸡切块；菠萝切片；苦瓜洗净切块备用 。
②将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤 。
③起油锅 ， 姜片爆香 ， 放入鸡块炒至变色 ， 再将菠萝、苦瓜加入拌炒 。炒至闻到菠萝香味 ， 再倒入酒及黄豆瓣酱 ， 继续炒匀 。
④把炒好的鸡块、苦瓜、菠萝倒入备好的丁香鱼高汤中 ， 加少许盐调味 ， 大火煮开后 ， 转小火 ， 继续焖煮10~15分钟即可 。鸡肉可就着蘸料食用 。
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