和面的时候一半加入开水和面，另一半加入温水和面。
加水要缓慢加入，边倒水边搅拌，搅到面盆里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑较软的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟。
2、接下来把韭菜切碎备用，往里面加点食用油拌匀，这样可以防止韭菜和盐接触出水
往里面加入炒好的鸡蛋，加入花椒粉，十三香，然后拌匀
3、面团醒好后放案板上再次揉光滑，揉成长条状，用手揪成几个大小相同的剂子
然后把剂子揉成长条状，用手掌压一压，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。
往上面铺上刚调好的韭菜鸡蛋馅。如上图那样从一端卷起来，把两段的缝隙捏紧。
卷起来后用两手稍微抻长一些，这样皮更薄，然后再从一端卷起来。
把饼胚做好后饧5分钟左右。
4、5分钟后，把饧好的饼坯再用手掌压成圆饼状。
电饼铛里刷上油先预热一下，然后把饼坯放进去烙，往上面也刷一层油。
每隔两分钟翻过来烙另外一面，最后烙至两面金黄色的时候就可以出锅了
金桔牛腩



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在牛腩中加入金桔，使菜品口味清新不腻口。
准备：
1.牛腩肉改刀成小方块，放在流水下冲40分钟，捞出后冷水下锅焯透。
2.锅入花生油烧热，加入葱段、姜片、花椒、八角、陈皮、桂皮、肉蔻各炒香，下排骨酱70克、海鲜酱、辣妹子酱翻炒均匀，倒入牛腩块翻匀，添高汤至浸过牛腩8厘米，大火烧开后倒入高压锅，少许盐、味精，上汽后压16分钟，停火放凉。
做法：
1.小金桔洗净，在表面打十字花刀。
2.取压好的牛腩块以及原汤倒入锅中，加入金桔小火同烧5分钟，淋葱油后盛入锅仔，点酒精炉即可上桌。
青椒烧豆腐



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1、豆腐切块， 青椒切圈备用
2、平底锅烧热后，放适量的花生油
3、油热后放切好的豆腐，中火煸炒
4、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和金兰酱油调味
5、翻炒均匀即可出锅了