你好，年糕在我们老家这边是家家都喜欢吃的一种食材，现在大部分人都习惯了在超市或者菜市场直接买现成的，其实年糕的做法非常简单，只需要5步，下面我把详细的做法跟你分享一下 。
材料：粘米粉，糯米粉，水
操作流程：
1、和面，粘米粉、糯米粉和水按1：2：1和成面疙瘩
2、蒸制，蒸笼或蒸锅上汽后，铺上用水打湿的蒸笼布，把面疙瘩均匀的铺在蒸笼布上，盖盖蒸熟
3、揉面，蒸熟后，把面团放在铺好保鲜膜的砧板上，可以用手揉、用手挤压，也可以用擀面杖不停的敲打面团，把面团揉匀
4、冷藏，面团充分揉匀后，搓成自己喜欢的大小的条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚
5、切片，待冷藏放硬后，再从冰箱取出，撕掉保鲜膜，切成薄片，年糕就做好了 。
做法非常的简单，赶紧行动起来吧 。

文章插图
自制年糕
说到年糕，我们就会想到糯米，前面有用糯米做过一次，但始终麻烦，，糯米可以，糯米粉应该也可以，今天就用糯米粉做一次
原料：糯米粉、温水、糖 。
做法步骤：
第1步、准备糯米粉
第2步、加温水揉成糯米团
第3步、碗膺倒油，(在这里说一下，我是第一次做，其实容器底面越大，蒸的时间越短，节约很多时间、下次，再做直接用电饭锅胆)
第4步、抹平开始蒸
第5步、蒸差不多半个钟，明天等冷却看情况
小贴士：
蒸的容器我前面用了保鲜膜，结果没蒸熟，后来撕了保鲜膜蒸了一次就熟了，因为我看人家用保鲜膜了，结果我用了没蒸熟，吃的这个东西就是要多试，适合別人不一定适合自己，我也是新手哈，讲多多指教！
食材：糯米粉150克、牛奶135克、鸡蛋1个、糖30克、玉米油30克、香草精1勺或柠檬汁几滴(没有可不放)泡打粉3克1??，鸡蛋打散拌匀，加入牛奶、玉米油、香草精、糖、泡打粉搅拌均匀2??，筛入糯米粉，搅拌至无颗粒可流动浓稠状面糊，倒入垫有油纸的烤盘3??，烤箱190度预热5分钟，放入烤箱中间层烤35分钟即可??出炉的时候看着特别像一个超大超豪华的酥皮泡芙
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了 。
过年的时候，无论南、北方都有吃年糕的习俗，寓意是万事如意年年高（糕），表达人们对生活的美好向往 。在我的记忆中，我家都是大年初二吃年糕，小时候每次吃年糕，老人都会说：个子年年高，日子年年高（好） 。
北方和南方的年糕可是大不相同，年糕的用料和颜色不同，北方的年糕一大黄面蒸制而成，南方的年糕是用糯米粉蒸制而成 。下面的4种年糕做法，既有传统的做法，也有改良版本的，当然还有更加省事的不动手版本，喜欢的就收藏起来吧！
黄面年糕
【材料】：
大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克
【制作过程】：
1、黄米粉、糯米粉在盆中混合搅匀，冲入沸水，边冲入热水边用筷子搅拌 。一共冲入大约280克沸水，用筷子不停的快速搅拌，一直搅拌成图中的样子即可 。
2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（我抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里，全部放进去也就8分满 。

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