【土豆淀粉含量低 能减肥】土豆是富含膳食纤维的食物中 ， 比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 ， 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里 ， 真正的淀粉含量不到2% 。把土豆加入“ 减肥食谱”
福州大学生物科学与工程院院长、营养学专家饶平凡教授研究后发现 ， 土豆是富含膳食纤维的食物中 ， 比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 ， 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里 ， 真正的淀粉含量不到2% ， 而且不含脂肪 ， 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。因而 ， 土豆是一种非常理想的减肥食品 。
据了解 ， 1988年 ， 法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅 ， 目前这类餐厅仅法国就有70多家 。1989年以来 ， 意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等也先后创建了土豆食疗餐厅30多家 。
中餐用土豆作主食的还不多 ， 多数人是当菜吃 。为了减肥 ， 就应以土豆当饭 ， 如煮土豆、土豆条或煎土豆饼 ， 每日一餐 ， 坚持吃下去 ， 对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益 。
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灯影芋片
原料：土豆400克 ， 辣椒红油75克 ， 色拉油约75克 ， 味精、盐适量 。
制作方法：
1.土豆削皮 ， 切成长约7厘米、宽4厘米的大块 ， 再用刀切成比一分硬币略薄的大片 ， 用水冲洗10分钟 ， 捞出沥干水分 。
2.锅内下油烧至六成油温时 ， 将切好的土豆片入锅炸至色黄酥脆时捞出 ， 沥去余油 ， 待完全冷却后 ， 加辣椒红油、盐、味精拌匀即成 。

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