花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症 。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化 。
“花生还具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红皮一块吃 。”李教授说，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老 。它所含的Ve可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能 。{page}
李教授提醒人们，花生含脂肪丰富，消化吸收慢，大量生吃会引起消化不良 。存放过久的花生及霉变的花生容易被黄曲霉毒素污染，诱发癌症，应当小心 。花生米油炸后80%的Ve被破坏，且脂肪含量过高，患口腔溃疡、口干舌燥及发炎者，以及胆囊切除者宜少吃 。
花生食疗方：
1.花生加红枣及大米煮粥:可健脾胃，用于脾虚气弱、脾失健运、食欲不振;
【花生：减肥食谱没有我能行吗？】2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于肾气不足、面色无华;
3.带壳花生煮时加橘皮、米醋及冰糖，可理气化痰、止咳平喘、健脾和胃;
4.花生米、栗子、莲子煮粥：用于心气不足、心慌气短、失眠头晕等症;
5.花生米、黄豆炖猪蹄或羊蹄：有通乳作用 。

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