酸性食物：
食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的 。一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“酸性食物” 。例如、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等 。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高 。
碱性食物：
含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物” 。例如、水果类、豆及豆制品、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物 。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高 。
中性食物：
【常吃碱性食物有利于减肥】食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡，称为“中性食物” 。例如、芦笋等 。

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