苦瓜加豆豉鲮鱼一起炒，立马增香10倍，做法简单好吃下火苦瓜是大家都比较熟悉的一道食材，常吃有清热去火的功效，尤其是夏天能很好的缓解人体内的虚热，可是苦瓜却不怎么受人待见，大家都觉得它太苦了，不太喜欢吃。其实苦瓜只要烹饪得当，吃起来并没有那么苦，反而爽口回甘，今天就给大家分享一道简单的美食--豆豉鲮鱼炒苦瓜，好吃又下饭。

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豆豉是民间非常出名的豆制品调味料，营养丰富、色香味美，在烹饪的时候加入能很好的缓解鱼中的腥味，赋予鱼不一样的口感。而鲮鱼中蛋白质含量极高，肉质鲜嫩细滑、鲜香可口、基本没什么腥味，不论是烧、煮、炖味道都相当好，喜欢吃苦瓜的朋友一定要试试这道菜。

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【豆豉鲮鱼炒苦瓜】材料：苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、自己喜欢的调味料【详细做法】1、在街上购入两根苦瓜，买回来清洗干净后，从中间破开，把里面的瓤、籽全部清洗掉，用刀慢慢挂干净，上面的膜也要处理掉。这样苦瓜吃起来就没有那么苦，再用斜刀将苦瓜切成片状，切的稍微薄一点，这样炒的时候更容易熟。

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2、准备一个豆豉鲮鱼罐头，这个在一般的超市里都应该能买到，将罐头打开，取出里面的豆豉、鱼和炒制出来的油。

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3、取一双筷子，将放在盘子中的鲮鱼给戳散，如果觉得直接戳的形状不美观，可以用刀将鱼切成鱼块，弄散是为了让鱼更好的吸收苦瓜的汤汁，使得三种食材充分的混合在一起。

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4、起锅烧水，水开之后加入一小勺油一勺盐，将切好的苦瓜全部放进去焯水，苦瓜一定要先焯水，不然炒出来会特别苦。焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，焯好之后捞出来过一遍凉水，放在一旁沥干水分备用。加油加盐是为了保证苦瓜中的苦汁能充分稀释出来，同时又能维持原有的苍翠之色，不会轻易变黄。

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5、起锅烧油，油不用太多，能润一下锅就可以，油热之后将苦瓜倒入（喜欢吃大蒜的朋友，可以先炒点蒜片提味），苦瓜不用炒太久，炒至变色断生，一般是30秒。然后再加入倒出来的罐头油，这样炒出来的香味更浓。

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6、大火翻炒1分钟后，将切好的鲮鱼和豆豉一同倒入，大火翻炒30秒。

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7、出锅前根据个人的口味，加入适量的盐、蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。快和自己的家人一起享用这道美味下饭的豆豉鲮鱼炒苦瓜，吃起来真的不苦，有股豆豉的清香，喜欢吃软一点的朋友可以多炒一下。【 做法|苦瓜加豆豉鲮鱼一起炒，立马增香10倍，做法简单好吃下火】

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【注意】1.在添加豆豉的时候要比较留心，这道菜的颜色深浅基本是有豆豉的多少决定的，根据自己的喜好来放，不用全部放完，我个人口味比较重，所以放的多一些。2.豆豉、鱼要在苦瓜基本炒熟了之后放，因为两者本来都可以直接吃，放进去只是为了和苦瓜混味，放早了很容易糊掉、碎掉。3.炒这道菜一定不能放姜丝，姜丝会破坏掉鲮鱼的鲜味，炒出来会特别难吃。