【油炸淀粉类食品危害健康】卫生部近日发布今年第4号公告，建议公众尽可能避免连续长时间或高温烹调淀粉类食品，提倡合理摄入营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食结构，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害 。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途 。淀粉类食品在高温（大于120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺 。动物试验结果显示：丙烯酰胺是可能的致癌物 。
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