小时常听老人言:五谷不分，四体不勤，指说一些懒人 。现在真有许多人五谷不分了，因为都不从事农耕，也不留心注意，要说五谷是什么，真没几个能说出来的 。谷为什么用五数，不四六？这与中华传统哲学思维有关，一三五七九为阳，人崇阳好阳，五为阳数之中，中华特崇中庸，五也代表东南西中，故特喜用五，有包罗万象之义，五行，五脏，五福，五官，五音，五谷， 。。。。。以五概括的多了 。这五谷大了说是包罗了主要的粮食作物，不仅仅限指五类，三五百千万常有虚指，并非实指 。五谷往小指实指而言，主要是指稻，麦，菽，稷，黍五类，西北无稻，就以麻代 。
这五谷是有特性的 。稻指水稻，喜温湿，故南方东南方多种 。麦指小麦，不需太温湿，北方西北多种 。菽指豆类，东南西北中都有种 。稷指粟类，粟之种类多，有五彩五色的，耐旱，西北西南多种 。黍是小米黄米 。谷是有壳粮食，其中多以稻麦为主一粮，稷菽黍为杂粮，南方人多食米，北方人多吃麦面 。
过去以农业为主，对种作十分重视，一般人都能分辨五谷，现在工业化城镇化，许多人真的不分不辨五谷是何物了 。五谷最养人，古人对五谷也很崇拜，故有五谷神，也建有五谷庙 。人的生活离不开粮食五谷，尽管已工业化，城镇化，但也不应忘本忘祖忘了五谷 。
五谷“稻、麦、菽、稷、黍”分别指：
1、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻” 。加工去壳后俗称“大米”南北种植，南方大米称“籼米”胶质含量低较硬 。北方大米称“粳米”胶质含量高，软糯，微甜 。
2、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类 。加工去壳后俗称“面粉” 。
3、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强 。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽 。菽者，众豆之总名 。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅 。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一 。俗称“黄豆”“大豆”红豆，绿豆，黑豆～～
4、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米 。
5、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕 。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了 。
古语说“五谷为养”五谷杂粮为养生之道，含弱碱性，平衡身体酸性，富含多种纤维蛋白，维生素 。
五谷，古书中对五谷有不同的说法，最普通的一种说法是指：稻、稷、黍、麦、豆 。泛指粮食作物，如，五谷杂粮，五谷丰登 。稻．一年生草本植物，叶子狭长，花白色或绿色，子实叫稻谷，去壳后叫大米 。是我国重要的粮食作物，分为水稻和陆稻（即旱稻） 。黍：黍子 。一年生草本植物，去皮后叫黄米，比小米略大，煮熟后有黏性，常用来做油炸糕或酿酒 。麦：一年生或两年生草本植物，子实常用来磨成面粉，有小麦、大麦、燕麦、等多种 。豆：种类多达一千多种，黄豆、绿豆等，甚至包括花生 。稷，古代的重要粮食作物，古代有人说同粟，去壳后就是小米，古代以稷为百谷之长，帝王奉祀为谷神，所以把国家江山称为社稷 。

文章插图
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物 。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。

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