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另外桑葚还可以泡桑葚酒，桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一个月后取出饮用，做桑葚酒时，应采摘完全成熟的桑葚 。在制作时一定要制作密封，要泡制一个月，时间过长或过短，都会影响桑葚酒的味道 。


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桑葚酒的功效
1.、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用 。
2、桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽 。
3、桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老 。
4、桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌 。
5、桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症 。
6、常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状 。


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桑葚正当时，如何挑选优质桑葚“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉”，春末夏初，桑树就挂满成熟的果实了 。新鲜采摘的桑葚，饱满多汁，甜美爽口 。桑葚富含维生素、果糖、果胶、微量元素等多种营养物质，还含有硒、白藜芦醇、多种活性酶等功能性成分，有补肝益肾、美容养颜等功效，有“民间圣果”的美誉 。桑葚汁多味美，但不耐存放，想要买到优质的桑葚，还得细细挑选一番 。


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总的来说，优质的桑葚应该具备个体完整、大小均匀、果肉厚、滋味甜、成熟度好的特点 。
市场上的桑葚，根据形状的不同，桑葚又可分为短桑葚和长桑葚 。短桑葚在市场上较为普遍，口感酸甜 。长桑葚是桑葚中的新贵品种，相比短桑葚，少了酸涩的口感，糖分含量也比短桑葚要高出一些 。但营养价值相差不大，大家在选购的时候，可根据自身的喜好进行挑选 。


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根据颜色的不同，桑葚主要有紫黑色、紫红色、白色三种 。紫黑色桑葚，成熟后颜色为紫黑色，看起来像“黑珍珠”般，紫的发黑，又亮又甜，是桑葚中成熟期较早的品种 。市场上的紫红色桑葚，一般为还未完全成熟的桑葚，由于熟透了的桑葚不耐储运，一些商贩便将桑葚提前采摘售卖，甜度不及紫黑色桑葚，带有酸涩的口感 。白色桑葚为新品种，汁多味甜，晶莹剔透，含糖量高，甜蜜粘口，吃完手上、牙齿上不会留下紫色的痕迹 。


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从营养成分上，紫黑色的桑葚营养价值最高，其中的花青素含量最高，既是鲜食的水果，还有药用疗效 。紫红色桑葚营养成分适中，白色桑葚是三者中糖分含量最高的，但不含花青素，所以，相比其他品种的桑葚，功效作用略低，但也同样含有丰富的维生素、果糖、果胶等营养物质 。


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当然，除了种类和营养价值，可以作为桑葚的挑选依据外，想要挑到好的桑葚，还可以参考以下几点 。看果梗，一般优质的桑葚多为新鲜采摘的，果梗呈绿色 。而存放一段时间后，桑葚的果梗，会由绿色变为黑色，口感也不再新鲜 。凭手感，新鲜的桑葚水分充足，表面无破损，手摸后不会有粘滞感 。而劣质的桑葚，一般会有发蔫现象，有的甚至有流汤现象，手摸后容易留有桑葚的颜色和汁液 。

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