文章插图
1、五花肉切成小块 ， 姜切片 ， 大蒜剥干净 ， 莲藕切成块 。
2、切好的五花肉与凉水一起放入锅内煮开 ， 煮开一分钟后捞起五花肉清洗干净 。接着炒锅内加一点食用油 ， 油温升起后加入五花肉翻炒出油后 ， 把五花肉盛起来 。
3、炒锅内留一点油 ， 加一点清水后加入适量 的冰糖 ， 然后大火烧开后小火熬煮 ， 刚开始会是气泡 ， 要有耐心慢慢就会变色 ， 等变成焦糖色后 ， 糖色就熬好了 。
4、然后把五花肉块放入锅内翻炒均匀 ， 接着加入姜、大蒜、花椒、八角炸香 ， 炸香后加入适量的清水 ， 水开后转入砂锅内 。等砂锅内的汤汁再次煮开后加入藕块 ， 翻动一下后加入2勺耗油、一勺酱油、一勺鸡精 ， 大火煮开后小火慢炖 。
【五花肉炖藕方法】5、小火炖至2个小时就好了 。
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