文章插图

1、萝卜切片 ， 姜蒜切片 ， 葱白切小段 。
2、锅中加适量油 ， 油热后下入葱姜蒜 ， 略炒1-2分钟 ， 炒出香味 。
3、下入切块的鱼头 ， 煎至两面金黄 。
【扬州面条汤怎么做好吃】4、鱼头煎好后 ， 加入适量水（水量可以宽一些） ， 大火烧开 。撇去浮沫 ， 转中火继续煮10分钟 。
5、10分钟后 ， 下入萝卜片 ， 加入盐 ， 继续炖煮五六分钟至萝卜熟透 ， 再加1勺料酒即可 。
6、将鱼汤先滗出来（只取汤） ， 这就是煮面的面汤了 。
7、再在余料中 ， 挑出萝卜和鱼肉 ， 鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺 ， 很容易剔除 。) 。
8、锅洗净 ， 将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中 ， 再加一碗开水 ， 煮开后下入面条 ， 加少许盐（鱼汤加过盐了 ， 所以第二次加盐不宜过多） ， 煮至面熟 。

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