大虾煎后就容易火候掌握不好而不太好看，想要颜色很漂亮的话，可以把穿好的虾仁放在水中汆烫一下，然后再油锅中滑炒几下再调味 。虾仁就会粉粉嫩嫩的很好看，但是还是比较喜欢煎过的口感，所以硬着头皮煎了，稍稍就有点过火了，所以就成了一道看上去像黑暗料理，吃起来味道还不错的菜，相信大家做出来一定比这个美多了 。
干大虾是鲜虾脱水干制而成的，目的是为了保存和运输的方便 。干虾脱水后具有与鲜虾不同的口感和滋味，质地较硬、口味较咸 。怎样烹制才能使干大虾的口感和滋味达到最佳呢？下面给大家介绍一下干大虾的几种做法，保证您喜欢上干大虾这种食材 。

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干虾在烹制之前，一定要用温水浸泡回软，除了使干虾质感发生变化外还可以减少盐分，有利于后续的加工 。

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油炸可以使干大虾变得干香，口感酥脆 。这种做法比较适合做干锅类的菜肴，配上其他的蔬菜一起回锅炒制，最能体现干大虾的风味特点 。

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干虾可以和萝卜一起煮汤，汤味咸鲜味美，是沿海地区比较常见的家常做法，而且干大虾和白萝卜的综合味道特别和谐 。除了和萝卜做汤之外呢，其他的做汤原料也可以一起和干大虾一起搭配，出现的效果可能会出乎意料的 。

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干虾用温水浸泡回软以后可以和牛蒡、山药等脆嫩的原料搭配炒食，大虾干香有嚼劲、鲜味很足，牛蒡或山药口感清脆、味道清香，两种食材搭配起来综合口味真的超级棒 。
干大虾经常用作配料，可以和鱼肉搭配，使鲜上加鲜，风味更好 。比如和鲜鲩鱼、香菇、笋片、火腿片等原料一起上锅蒸制，可使鲜鲩鱼的味道更加的鲜美 。
除了以上的烹调用法，干大虾还有其他的烹调方法可以使虾干的风味更加突出，还请各位好友们补充，大家相互交流学习 。
谢谢诚邀！
由于鲜虾不容易储存和运输，人们常常把它制作成各种干货运往全国各地，但干海虾一般比较咸、硬，所以，吃干海虾时应该事先用温水浸泡一到两个小时，这样浸泡后的虾就变软了，也不会那么咸了，也就可以烹调成各种美味了 。以我个人的经验，您可以做蒸着吃，煮着吃，也可以炸着吃 。下面介绍几种家常做法供您参考 。
首先，您可以用浸泡过的虾加葱片、姜片、少许糖、料酒等调味品腌制几分钟，装盘放锅内蒸20-30分钟，是吃米饭或喝稀饭时的美味配菜，吃起来很劲道 。当然，您也可以炒菜蒸米饭，事先在锅内放少许油，起火，用葱姜末爆锅，加入腊肉片翻炒，随后加浸泡过的虾翻炒，再加料酒、白糖、少许盐和鸡精等调料炒几分钟，加水和洗好的大米，放入电饭煲中蒸40分钟，鲜香美味的腊肉大虾吉米饭就出锅了 。另外，年轻人牙口好，也可以把浸泡过的大虾用以上调料腌制半小时，蘸淀粉、鸡蛋炸着吃，或煎着吃都行，也是很不错的美食 。
干海虾的做法有很多种，您可以炒制各种菜肴，也可以包包子、饺子，虽然不如鲜虾那么新鲜可口，但在地域和季节受限的情况下，用干虾烹制的美味也很爽口哦！
祝您用餐愉快哦！

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