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酸甜可口的油焖大虾
謝邀 。
我是黄海边连云港人，海鲜大干虾是我们这兒一般家庭常备的干貨，我们吃法也非常简单，現将当地常有的吃法説几样：
一、虾干烧大白菜：
l、几个虾干，水冲洗后温水泡备用；
2、一棵一斤左右黄心大白菜洗净切一寸宽条状；

3、将葱、姜放油锅爆香，加虾干翻炒几下；
4、倒入大白菜翻炒至软，并将泡虾米水倒入锅中，中火烧至菜熟，加点盐翻炒几下出锅 。
5、大白菜里可以加粉丝、豆腐皮，平茹等蔬菜，任意组合 。
二、虾干烧豆腐：
l、豆腐一斤切块'；
2、葱、姜放油锅炸香，加温水泡好的虾干翻炒几下；
3、倒入泡虾干水及豆腐，中火烧十分钟即可，起锅装盘撤少許香菜、滴几滴香油 。
4、豆腐里可以加蘑菇、平菇、香菇、葫萝卜、黑木耳等等蔬菜，任意组合 。
三、虾干水冲洗后，用调好的小粉拖一下，直接放油锅炸至黄，香稣可口 。
四、虾干直接当下酒菜，不用水泡直接干吃，一口虾干一口小酒 。
注意：a、泡虾干水不必倒掉，直接放菜里起鲜；
b烧大白菜盐最后放，否则大白菜会下来很多水；
c有虾干不必加鸡精 。
D、虾干最适合和蔬菜搭配，就是起到味鲜的作用 。
以上简单的菜、简单的操作，不知你可感兴趣 。
谢邀请 。干大虾即鲜虾的干制品 。


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多产于沿海及江浙一带，过去加工虾干多采用自然风干法，但现在已有人工烘干的虾干制品 。虾干与鲜虾相比虽然口感略差，但它的蛋白质含量是鲜虾的3~4倍，磷、铁、钙含量丰富，是便于携带、运输、储存的海鲜制品 。它和海参、瑶柱、鱿鱼、螺片都是价值很高的海鲜干制品 。既然是干制品就需要一个涨发复原的过程，最简单的涨法就是用水浸泡，至於浸泡的时间可根据后续加工菜肴的种类决定，一般应浸泡至虾干回软，如烧制油焖虾和油炸虾，浸泡时间可相应缩短 。发制好的虷干除不能和鲜虾一样白灼外，可以炸、炒、焖、蒸、煲汤 。可单独制也可与其它食材搭配成菜 。


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现介绍一种简单又保持虾干营养的蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中，加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可 。


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泡虾干的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口 。以上回答希望能帮到你 。
谢谢邀答！
海鲜大虾营养丰富，味道鲜美，其做法也是多种多样的 。我认为最能保留它原始味道的做法，才是最好吃的 。
下面我就来介绍两种好吃的海鲜大虾的做法 。
盐水虾:大虾洗净，剪去虾须，放入锅中，加入姜片、葱段，再加入适量清水，适量盐，开火煮五分钟，盛出便可食用 。

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蒜蓉开边虾:1.大虾洗净，开背去掉虾线，用料酒、盐腌制半小时以上 。
2.把大虾装在盘中，往虾腹中装入蒜蓉，然后把大虾（同盘子一起）放入开水蒸锅中，蒸两分钟后取出 。

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