希望我的回答对您有所帮助！祝好！
谢瑶，黑木耳怎么吃最好呢？菊子姐姐觉得这个应该要根据每个人的喜好来说吧，可能有些人喜欢喝汤，有些人喜欢小炒，有些人只要凉拌就好了！菊子姐姐推荐黑木耳的一种很好的吃法，淮山炒木耳，是一道非常简单的家常菜，平时我们聚餐或者在家里也经常会翻牌它，木耳和淮山搭配，菊子姐姐觉得很好吃哦！

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淮山炒木耳做法简单，营养丰富，推荐吃货朋友们平时可以多做哦~
食材：淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色 。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净，用手撕小块待用，盐，鸡精，生抽，白糖，小葱切小段 。

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做法：锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，锅里放油，放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段，一道简单的家常菜，淮山炒木耳完工咯！

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本期导读：黑木耳怎么吃既营养又健康？每种食材都有它固有的属性和特点，这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪，力求最大限度保证食材的营养，食之健康 。
就拿黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等 。常吃能降血压降血脂，润肠胃 。

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制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮 。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧 。
首先，它颜色黝黑，褶皱多，不易清洗干净，这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧，做到洁净卫生 。
其次，泡发需要技巧，只有充分发泡胀大，才能保证肉质嫩，食之润滑，有脆感 。
其三，它的肉质厚实鲜嫩，富含胶质，要充分做熟但是又不能加热太久，否则营养会流失较多 。

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了解木耳这三个处理和烹饪的特点，才能很好的做出一道营养又健康的菜肴 。借助今天的话题，为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴，既简单又营养健康，一起来看看吧！
【主料】干黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒，红辣椒2个，花椒10粒，香菜2根，淀粉适量 。
【调料】油，盐，生抽，香醋，鸡精各适量
---开始制作---
（1）泡发黑木耳
准备大一点的容器，先加适量凉水，再加1勺淀粉，充分的搅匀，使淀粉完全溶化 。接着放入黑木耳，边加水边观察水量的变化，水量以淹过木耳为准 。让黑木耳自然地充分吸饱水分，大概3-4小时，黑木耳就泡发完全 。（注意：一定要用凉水泡发，后面解释）

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（2）备辅助食材
在泡发木耳的时间里，我们准备些辅料 。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；红辣椒去籽切细丝；香菜切成小段 。
● 准备一个小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食盐，1勺鸡精，充分调匀，做成酱汁 。
（3）蒸熟黑木耳
● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水，洗去杂质，沥干水分 。将根部切掉，再撕成小朵装盘 。
● 净锅烧水，水开后，将黑木耳上蒸屉，盖严实，大火蒸制2-3分钟即熟 。
（4）做凉拌黑木耳

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