霜降红薯甜如蜜，收完红薯叶子别乱扔，配上木耳炒一盘，特别美味
每年到了霜降前后都是农村老家最忙碌的时候，因为在我们老家都有种红薯的习惯，种红薯主要是两个作用，一方面就是满足自己家里日常食用，另一方面就是收获的红薯可以用来打红薯芡粉，红薯芡粉的用处就多了，可以用来做粉条、蒸焖子、打凉粉、煮粥等等。所以，家家户户都会种上二亩地的红薯，等到霜降过后，就开始迎来红薯收获的季节了！

文章插图

老话说“霜降红薯甜如蜜”，意思就是霜降过后，地里的红薯淀粉含量充足，吃起来特别的甜，已经长足了月份，该收货了。在以前，收红薯的时候，一般只收红薯，红薯叶子都是直接丢到了地边，或者谁家养猪了，都是直接拉回家喂猪了。

文章插图

但是，随着近几年人们的生活水平不断的提高，饮食观念也发生了改变，不仅要吃饱，还要吃好，吃的健康，所以红薯叶这种曾经被遗弃的食材，竟然摇身一变成了稀罕菜。收获完红薯之后，这些宝贝自然不舍得丢掉了，纷纷收起来回家当菜吃，红薯叶的营养价值非常丰富，被誉为“蔬菜皇后”，经常适当的吃一些，对于改善视力非常有帮助，近视眼的朋友可以多吃一些！

文章插图

红薯叶最美味的吃法莫过于清炒了，尤其是配上黑木耳一块炒，吃起来非常的清脆爽口，就是处理起来有些麻烦，一起来看看吧！

文章插图

------【清炒红薯叶】------
食材：红薯叶适量、大蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、黑木耳少许
制作步骤：
第一步：因为霜降的时候红薯叶都有点老了，所以我们选择那些鲜嫩的红薯嫩茎，这些嫩茎的口感要比红薯叶好太多了。为了保证清脆的口感，我们需要把红薯嫩茎外边的那层皮去除干净，这一步有点费事，大家有点耐心。

文章插图

第二步：红薯嫩茎处理好之后，用刀切成小段备用，喜欢吃长的朋友可以不切。

文章插图

第三步：我们需要的料头非常简单，选用清香的小葱切成段，大蒜切成蒜末，配色用的红椒切成丝，再来点干辣椒增加香味儿。
【 近视眼|霜降红薯甜如蜜，收完红薯叶子别乱扔，配上木耳炒一盘，特别美味】
文章插图

第四步：秋天可以多吃一些黑木耳，黑木耳用温水泡发，然后去掉根部，清洗干净，因为木耳的口感也是清脆的，用来和红薯嫩茎一块炒，特别好吃。

文章插图

第五步：锅中下入少许食用油，油温5成热下入准备好的料头，小火爆出香味。

文章插图

第六步：料头爆出香味之后，下入红薯嫩茎、黑木耳、红椒丝，加入少许蚝油、食盐，开大火爆炒1分钟。

文章插图

第七步：出锅前，沿着锅边淋上几滴白醋，然后撒上一些白芝麻，就可以装盘出锅了，清脆爽口特别好吃！