别看土豆不起眼，它可是兼具主食与蔬菜的跨界食材，烹饪方法也多种多样，蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块……可谓吃出了土豆的十八般花样，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？
1、土豆中的钾含量十分高，在常吃的蔬菜水果中属于佼佼者，含量可与香蕉媲美 。钾能促进钠的排出，对于高血压有一定的辅助作用 。
2、土豆中的维生素C含量也不低，每100g土豆中含有27mg的维生素C，大约是苹果的10倍 。而且土豆中的维生素C由于有淀粉的保护，损失也不大，这也是土豆作为主食时的一个优点 。
3、土豆作为主食的优点还包括:维生素B1、B2和膳食纤维比精白米面丰富 。土豆中的抗性淀粉可延缓血糖上升速度，不放油盐的情况下蒸土豆、烤土豆的血糖指数较米饭馒头低 。
4、土豆的热量为77kcal/100g，相当于同等重量的大米和小麦的四分之一，又加上土豆饱腹感强，对预防肥胖有帮助 。
土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些 。
【土豆的营养价值高吗？】土豆中的淀粉含量比其他蔬菜多，因此热量也要高一些，而且淀粉很吸油，土豆炖肉、炒土豆丝、炸土豆都会令土豆吸收很多的油脂，变成高热量食物，再加上很多人还把它当成一道菜来吃，再吃上一份主食，这一餐的热量就妥妥的超了 。
因此，土豆虽然有一定的营养价值，但要选择正确的烹调方式，吃原汁原味的蒸土豆、烤土豆要更好些，而且要把它当成主食替代一部分大米白面，这样的吃法更健康！
大家都知道，土豆含较多的淀粉等碳水化合物，其实，含有更多的维生素是土豆的另一个特点，其中维生素C含量近苹果的8倍，此外，蛋白质和钾钙镁等矿物质含量也较高，不仅营养成分多样，结构也较为合理，堪有「地下苹果」之美誉 。
土豆是咱们老百姓最为熟悉的蔬菜，酸辣土豆丝口感清脆、土豆炖排骨口感软糯 。相比于把土豆当做蔬菜，更推荐大家将土豆当做一种主食，在日常生活里用土豆来替代一部分大米白面 。
一、土豆的营养成分及特点
二、用土豆替代主食的优点
三、土豆怎么做更加健康
既然推崇作为主食，当然以蒸、煮的方式为首选，既能最大程度上保留土豆中的营养，也可以减少油脂的摄入 。
作为蔬菜的话，以清炒和炖烧较为健康，不会破坏更会保留大部分维生素及矿物质等营养成分 。
最后，也提醒少食油炸薯条，会大量增加对人体健康不利的物质 。
「关注」是对小邢最大的支持，如果觉得讲得不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~
女性经常吃土豆，可以起到美容养颜的作用，主要体现在以下7个方面：
1、保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压 。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化 。
2、抗衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，老的慢 。
3、促进消化
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 。

• 脸大、脸胖的女士适合什么发型？
• 如何正确地喂养刚出生的孩子？
• 生活中的辐射大吗？怀孕要穿孕妇防辐射衣吗？
• 瘦身减肥最好吃什么效果超棒的“吸油”食物
• 女子减肥瘦身离不开的瑜伽妙招
• 女性减肥瘦身离不开的简单6动作
• 快速减肥不反弹之水中瑜伽
• 龙骨不开花，是怎么回事？
• 怎么快速有效的消灭蟑螂？
• 冬天皮肤容易变得干燥怎么办？