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土豆的营养价值挺高的，不要小看廉价的土豆，其实它真的是个宝 。土豆的优点有以下几点： 1、高钾低钠 土豆虽然一般价钱便宜，那是因为土豆的产量较高，易种植养活，但土豆的营养价值其实应该值得被肯定，土豆中富含多种矿物质，尤其是钾元素含量较高，100g土豆能提供342mg钾元素，可以说在所有蔬菜里都是数一数二的，土豆中还富含铜元素，100g能提供0.12mg，有一定量的镁元素、磷元素、铁元素；土豆中的钠离子含量还很低，土豆是一种高钾低钠食物，特别适合高血压患者食用，钾元素和钠元素是相互制约的，当钠离子过多，钾离子能加速钠离子的代谢，很多朋友因重口味食物摄入，导致钠离子摄入量过多，可能更容易引发高血压，而钾元素就有助排出钠离子，稳定血压 。

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2、B族维生素之王 土豆不仅矿物质含量丰富，维生素的含量也不容小觑，尤其是B族维生素含量丰富，种类也很齐全，从维生素B1到B9，土豆都完全包含 。维生素B族因种类不同各有千秋，而人体也十分需求维生素B族，从我们的皮肤、毛发到脏器、神经，维生素B族都有涉及 。更让人惊喜的是，土豆竟然是一种富含维生素C的食物，100g土豆还能提供27mg维生素C，是可辅助补充维生素C的一种蔬菜 。土豆中还含有少量维生素K，它们有助帮助钙离子运输到正确沉积的位置，有助预防缺钙 。适当吃土豆有助预防甲亢、甲减或甲状腺结节问题 。3、所有人体必需氨基酸 土豆含人体所需的所有氨基酸，因为土豆其实含有部分粗蛋白 。4、低脂低热，饱腹感强，有助减肥 土豆的脂肪极低，热量适宜，而土豆含有一定量的碳水化合物，丰富的膳食纤维，用土豆作为主食减肥是个很明智的选择 。土豆中淀粉的占比较低，但又能提供一定量的碳水化合物，它的升糖速度较慢，作为主食可提供更适宜的糖分，能更好地稳定餐后血糖；它的膳食纤维含量丰富，膳食纤维有助延缓食物的消化速度，延缓胃排空速度，能更好地提高饱腹感，让我们避免额外热量的摄入；膳食纤维还能增加食物残渣的体积、空隙，让便便软滑易排，预防便秘，它可能是减肥人士的不错选择 。


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不过吃土豆还得注意最好是用更清淡的手法来料理，如蒸、煮、烤，很多朋友爱吃的土豆比如火锅中的土豆切片、狼牙土豆、麻辣土豆、烧烤土豆、炸薯条、薯片，其实这些土豆料理口味重，可能会更好吃，油脂多，回味无穷，但它们更容易破坏土豆中易挥发的抗氧化成分，如维生素C，而且酱料较重的缘故，更容易让我们摄入更多钠离子，对健康不利 。

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