白白的精粉面和稍黑的农村石磨面，你更喜欢吃哪一种？( 二 ) _经验常识

没吃过石磨面，挺想吃点尝尝，现在的精粉掺滑石粉太严重，越来越没有面粉的香味了
你好，很高兴回答你的问题，关于精面粉和农村石磨面更喜欢哪种这个问题。我的回答是农村石磨面。下面分享一下我的观点。
精面粉与农村石磨两种面粉的区别
【白白的精粉面和稍黑的农村石磨面，你更喜欢吃哪一种？】1.精面粉是采用大型面粉机械经过多道工序加工而成的，经过机械高速研磨、高压破碎，使大部分麦麸形成面粉，因此出粉率很高，但由于机械速度过快，加工温度高，对面粉中维生素和矿物质的损害都比较大。
2.石磨粉是选用天然砂石为工具加工而成，不添加任何添加剂的面粉。所以大家看到的石磨面粉一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而没有光泽。与机械加工的精面粉颜色有很大差别。石磨面粉在很多方面有其独特优势。采用传统石磨的方法，营养成分相比精面粉要高，而且保留了麦子当中独特的香味。这也是石磨面粉比精面粉价格高的原因。
3.从口感上来看，石磨面粉做出的面食要比白白的精面粉做出的要粗糙一点，面条更有嚼劲。相反用精面粉做出的面条会比较光滑，粘口。这也是我为什么喜欢吃农村石磨面粉的原因。
以上就是我为什么喜欢吃农村石磨面粉的原因。希望我的回答能帮助到大家。

文章插图

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喜欢吃农村石磨面，无任何添加剂。可惜现在没有石磨了，全部是机器加工的精粉面。
我作为农村人，白白的精粉面很少吃，因花多钱去买，只有吃自种自打白磨的黑面粉，因常吃惯了，走到哪里，还是喜欢农村稍黑的石磨粉。
您好，很高兴回答您的问题
本人来自农村，目前吃的面粉、食用油、鸡蛋等等，都是爸妈从老家带过来的，自家种的、研磨的。很少去超市购买。所以相对超市购买的白白的面粉，本人更喜欢爸妈带来的传统的石磨面粉。
记得小时候，经常跟爸妈一起，用小车推着小麦去隔壁村打磨（农村俗称磨面），现在这种手艺还在，在农村，平均一个村，就会有一个磨面的地方，目的是方便周边村民将小麦，大米等农作物打成面粉等。现在想起来，满满的都是回忆。
传统的石磨，是低速研磨，低速加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
口感方面：
用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短。无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。
普通面粉则由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开，面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
色泽方面：
石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色，这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间隆低，难以和拢。因此必须加入稳定剂，加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂，所以面粉显得非常白皙。

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