料酒2勺食盐适量食用油2勺胡椒粉适量八角2个
做法
胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火会容易糊的。
加入高汤进去炖40-50分钟，炖好以后，加入足量食盐，把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀即可。
圆葱爆炒羊肉


文章插图

用料
羊肉300克洋葱1个生抽2勺料酒2勺蚝油2勺大葱1段黑胡椒粉适量洋葱个
做法
羊肉用冷水清洗干净。
洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，这样好切片。
尽量切薄片，容易熟。
料酒，蚝油，黑胡椒粉。
调料加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。
圆葱和大葱改刀备用。
锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
把羊肉盛出备用。
锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。
【黄豆芽炒青笋】


文章插图

主料
青笋：100；黄豆芽：200
辅料
油：适量；盐：适量；姜：适量；花椒粉：适量；生抽：适量；葱：适量
具体步骤
1.青笋去皮切成丝。
2.黄豆芽清洗干净。
3.葱切成葱花，姜切成丝。
4.锅中加入适量的油，下入葱姜炒出香味。
5.下入豆芽翻炒。
6.下入青笋翻炒。
7.调入花椒粉。
8.调入生抽。
9.调入盐，翻炒至食材断生。
10.出炉装盘即可。
甜烧白


文章插图

材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
1.芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。泡辣椒切成1.3厘米长的节。
2.将猪带皮五花肉刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾捻干肉皮上的水分，趁热抹上糖色。
3.炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入肉块炸至皮呈棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软，肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片用刀整齐铲放于蒸碗内，摆成“一封书”形状（每碗10片），再加调好的味汁（红酱油、酱油、盐）、泡辣椒、豆豉、芽菜。
4.将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时至肉熟透后，取出翻扣在盘内即成。
鲜虾炒白菜


文章插图

材料：明虾250克、白菜300克、香菜2根、大葱20克、生姜20克、食用油30毫升、食盐3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升
做法
1.食材准备
2.明虾沿背部剖开，去除虾线
3.白菜洗净切大块，香菜切长段，大葱切末、生姜切末备用
4.方太灶具调至7段火，热锅热油，将葱姜末爆香
5.倒入明虾，翻炒至香味浓郁，加入料酒，翻炒
6.将白菜倒入一同翻炒
7.白菜稍软，加入食盐、白砂糖、生抽调味
8.炒至白菜断生，即可盛出
9.撒上香菜段点缀，即可食用
梅干菜炒粉丝