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1、煮面条时 ， 待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克) ， 再下面条 ， 即便煮的时间长些也不会粘糊 。
2、煮挂面时不要用大火 。因为挂面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太热 ， 面条表面易形成粘膜 ， 煮成烂糊面 。
【意大利面怎么煮才不粘】3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面 ， 而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面 ， 然后搅动几下 ， 盖好盖 ， 等锅内水开了再适量添些凉水 ， 等水沸了即熟 。这样煮面条速度快 ， 面条柔而汤清 。相反 ， 如果水沸了再下挂面 ， 面条表面易粘糊 ， 水分、热量不能很快向里渗透、传导 ， 再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦 ， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。

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