香椿好吃且有食疗功效，汉代时期人们就有吃食椿芽的习惯，香椿营养丰富，并具有食疗作用，对风寒感冒、风湿痹痛、胃痛、痢疾都有一定的食疗效果 。

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我喜欢吃香椿，喜欢香椿淡淡的苦香以及夹杂着微微的树皮味 。第一次吃香椿，是很小的时候，妈妈包的香椿馅饺子，猪肉剁好后调味道，香椿焯水透凉后攥干水分，放入调制好的肉馅中拌均匀，和面、揪面剂子、擀皮、然后包饺子 。


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我吃香椿饺子必须有蘸料，陈醋、蒜蓉、辣椒油、酱油调成蘸料，香椿饺子蘸点兑好的蘸料，一口一个满嘴飘香 。

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香椿煎蛋也非常不错、几个鸡蛋打散，加少许湿淀粉，盐、味精、焯水剁细的香椿，搅动均匀，热锅加大豆油烧热，加入一半调制好的鸡蛋香椿炒八分熟，然后倒入剩下的蛋液中搅动均匀，锅上火烧热，加大豆油烧热，下搅动均匀的半熟半生的蛋液，摊成饼状，煎至两面金黄色，完全成熟出锅，改刀装盘即可 。

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香椿煎蛋很受广大食客的青睐，香椿天然绿色，煎蛋时少量投入香椿，煎好的蛋微微有香椿的苦香味，大多客人都接受得了 。
另外，香椿还有很多好吃的做法，炸香椿、虾仁炒香椿、凉拌香椿等 。

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喜欢吃香椿独有味道的朋友，可以逐样试做，虽然都是香椿菜肴，但口味却各有不同 。
以前不喜欢吃香椿，因为闻不惯香椿的味道 。就像有的人吃不惯丝瓜丶生胡萝卜和香菜的味道一样 。
直到有一次，室友的父亲从老家带回来大量的香椿，室友实在吃不完，于是每个人都送了一些，并告诉我们用热水先抄一遍，然后快刀切碎，再煎鸡蛋，加点面粉，弄饼吃，那时候才发现，原来香椿这么好吃 。从那次开始，慢慢的喜欢上了香椿，刚刚，就在刚刚还在超市买了一把香椿回来吃 。
不过，吃香椿不能吃太多，吃之前最好用热水抄一遍，这样对身体有好处 。
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喜欢，香椿被称为“树上蔬菜”是香椿树的嫩芽，每年春季四月份，香椿树上刚刚长出嫩芽特鲜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙，翡翠，香味浓郁 。用新长的嫩芽可以做成各种美味，香椿炒鸡蛋，鸡蛋香椿饼，煎香椿鱼等各种菜肴，它不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，有健胃理气，润肤等功效 。香椿是春天不可缺的美味 。
就我个人观点，我比较喜欢吃 。
一:香椿是我老家的特产，从小接触的多
二:香椿味道有点类似大蒜，个人偏好大蒜
【为什么会喜欢吃香椿？】三:香椿营养价值高，并且具有药用价值，吃香椿差不多可以勉强算作食疗养生了
四:香椿可以配很多食物，比如鸡蛋等
我的回答是：“喜欢吃香椿，特别喜欢吃”
春天来了，我每年会吃许多香椿 。为什么，因为我的父亲喜欢吃香椿，所以我从小就吃香椿 。现在，我的房子前面种了许多颗香椿树，有十几颗吧 。
从最初的嫩芽，到5月底的嫩叶，我们家几乎每隔几天就吃一次香椿 。多余的香椿就焯过水，冻到冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃 。焯水时，锅内放点盐，水开后放香椿，变绿即可 。

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