- 用水煮肘子
将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火 。
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- 2 煎制肘子
在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色 。
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- 3 添加调味料
【如何炖肘子又烂又好吃】锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒 。
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- 4 炖煮出锅
将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用 。
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