减肥不成功 ， 在于摄入大于消耗量 。
实际上 ， 减肥能不能成功 ， 端看每日摄入的总能量是否小于每日消耗的总能量 。人每天吃那么多食物 ， 实在很难说谁对减肥的贡献更大一些 。就好像有人肚子饿 ， 连吃了四张饼都不饱 ， 吃到第五张饼 ， 饱了 。他就懊悔道：“早知道只吃这第五张饼就好了 。”
事实上 ， 填饱肚子的功劳 ， 这五张饼都有份 。同样的 ， 减肥大计 ， 吃到肚子里的食物都有份 ， 少算了谁都不行 。一个人会不会长膘 ， 还是要看他每天摄入的总能量是多少 ， 而不是看他吃的某一份食物对长膘能有多大工贡献 。人的胃口有限 ， 在饮食量相当的情况下 ， 怎么吃才会摄入更多的热量呢？美
国科学家Drewnowski的一项研究表明[1] ， 在饮食结构中摄入更多能量密度高的食物 (即每克食物所含能量高的)  ， 或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人 ， 更容易发胖 。根据这个结果 ， 毫无疑问 ， 单位重量含能量多的食物 (比如猪肉)  ， 以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力军 。
此外 ， 由于缺乏必要的谷物、蔬果摄入 ， “阿特金斯减肥法”可能导致谷物蔬果中富含的水溶性维生素摄入不足 ， 影响健康 。一些研究表明[2] ， 以蔬果为主的膳食习惯能减少罹患大肠癌的风险 ， 相反的 ， 以红肉为主的膳食习惯则会增加大肠癌的风险 。要“吃肉减肥”还是要健康 ， 是一个值得好好考虑的问题 。

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