仲夏季节，昼长夜短，参天大树郁郁葱葱，蝉儿齐鸣，池塘里也是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，盛夏的景色美不胜收，但带来的高温、潮湿也让人浑身难受，回家就想钻到空调房里凉快，想做点好吃的又嫌麻烦，今天来给大家分享10道适合夏天吃的“硬菜”，夏天不能吃的太油腻，但可以解馋，做法上也不能太复杂，简单省事还得好吃才行。
【红烧排骨】
排骨一年四季都是百吃不厌的好食材，趁着这个季节便宜，可以多吃几次。


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【 搅拌均匀|大热天，分享10道适合盛夏的“硬菜”，解馋不腻，省事还好吃】1、排骨冲洗干净后，冷水放入煮锅中，加入一块拍散的生姜，2勺料酒，中火煮开后3分钟，将排骨捞出冲洗干净备用。
2、将焯过水的排骨放入高压锅中，加入2根小葱结，5片香叶，1个八角，半勺底盐，加入刚好没过排骨的清水，高压锅中焖煮15分钟。


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3、碗中加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，4勺番茄酱，1勺胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，这里用番茄酱代替糖，红烧的排骨略微酸甜，味道更佳。
4、将用高压锅煮熟的排骨捞出，放入煮锅中，将料汁倒入锅中，把煮排骨的排骨汤过滤后倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟收汁入味即可。
【肉沫土豆】
土豆做好了也超下饭的。


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1、首先将土豆去皮清洗干净，切成块状，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，取出一个小碟子，加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2、炒锅中加入适量的油，烧至五成热，加入蒜末和小米椒炒出香味。将肉末加入锅中，转大火翻炒至颜色变色。


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3、加入切好的土豆，将第一步调好的料汁倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，使调味料充分融合在食材里，加入一小碗水，大火煮3分钟保留少量的汤汁。
4、最后出锅前淋入一勺水淀粉，使汤汁变浓稠即可。
【菠萝咕咾肉】
小朋友特别喜欢的一道菜，家里有孩子一定要学会。


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1、菠萝去皮后，对半切成四瓣，去除中间的硬芯不要，切成大小合适的块备用。
2、里脊肉用刀背拍几下，让其松软一些，切方块，青红椒切滚刀块备用。
3、里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟，加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用。


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4、锅中烧油，将处理好的里脊肉滚上一层干淀粉备用。油温六七成热，放入里脊肉炸到金黄酥脆，可以复炸一遍。
5、锅中少量油，先将菠萝、青红椒倒入简单炒2分钟，去除生味后盛出备用。
6、锅中适量的油，加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋，加入5勺水，倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡。
7、将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅。
【小炒猪肚】
猪肚价格虽然比牛肚、羊肚贵一些，但味道好的不是一点半点。


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1、猪肚直接买熟猪肚就好，切成滚刀块备用。大蒜一头剥好备用，蒜苗切断，青椒和红椒切滚刀块备用，姜切末。调料碟中加入两勺生抽、一勺料酒，半勺米醋、半勺糖、少量的盐搅拌均匀兑成调料汁。