2、锅内加少许油，中火六成热放入姜末、蒜瓣爆香，蒜直接用整瓣的，不用拍，做出来单独吃蒜瓣也挺香的。


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3、放入切好的猪肚爆炒，用大火炒2分钟左右，加入调配好的料汁，2勺生抽，2调羹胡椒粉，1勺料酒，半勺米醋，半勺糖，翻炒1分钟左右入味。
4、加入切好的蒜苗，加入两勺水淀粉勾芡，根据个人口味加入适量的盐，大火翻炒均匀即可出锅。
【糖醋里脊】
人人看见都想吃两口的好菜，学会不吃亏。


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1、里脊肉切成粗条，切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。
3、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。


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4、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
5、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，这种饮料超市有很多口味，但这道菜用菠萝口味的为佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开。
6、倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状。倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可。
【口水鸡】
只要鸡肉品质好，这道菜简直是夏天的“完美”解馋菜。


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1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。
3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更精致，在制作鸡腿的时，烹饪发方法选择蒸制而非煮，因为蒸熟可以肉质更鲜嫩，而且营养不会流失。


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4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上即可。
【蚝油焖香菇】
滑嫩厚实吃起来肉肉的香菇一点不比吃肉差。


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1、新鲜香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。


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4、加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、最后出锅前，加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅
【肉炒平菇】
这样做的平菇小炒，是家常菜里的经典菜。