但是 ， 你还要知道我们人类仅能吸收单糖 ， 其他如低聚糖及多糖必须分解为单糖后才能被吸收 。
那现在我们已经明了 ， 分为单糖、低聚糖和多糖的碳水化合物 ， 对于血糖的影响都要通过最终分解为的单糖来评判 ， 也就是它们对于血糖升高的浓度和速度 。这就要引进两个概念 ， 升糖指数和升糖载荷 。
升糖指数评判的是某种食物对于血糖浓度升高的效率 ， 举个例子 ， 白面包和燕麦面片的对于血糖升高哪个更离开 ， 是白面包 ， 因为白面包的升糖指数是71 ， 燕麦片的升糖指数是62 ， 升糖指数越高 ， 摄入同样的量 ， 其对血糖浓度的影响就更大 。
再来说升糖载荷 。如果说升糖指数指的是量 ， 那升糖载荷可以当做质来看待 ， 可以看做升糖影响的密度 。简单说 ， 升糖载荷除了和升糖指数有关以外 ， 还和该种食物的碳水化合物的含量有关 。
譬如重量相等的苹果和番茄 ， 一个升糖指数是38 ， 含有13克碳水化合物；一个升糖指数是85 ， 含有14克碳水化合物 ， 那升糖载荷就是5和12的差别 ， 相差两倍多 。
到这里 ， 你可能已经看出了 ， 从目前人们过度追求升糖指数食物的深入为主流 ， 倒不如以升糖载荷的研判更为科学 。
什么意思呢 ， 举个例子 ， 就是同样是同重量的西红柿和西瓜 ， 因为升糖指数接近（西红柿是85 ， 西瓜是80） ， 但西红柿的碳水化合物是14 ， 而西瓜仅仅是6 ， 从这个意思是说你吃两倍半的西瓜对于血糖的影响才和一个西红柿相当 。
解读到这里 ， 回到这个问答的答案——糖和碳水化合物都是碳水化合物 ， 他们对于血糖的影响 ， 与它的升糖指数相关 ， 准确的说与升糖载荷有关 。
升糖载荷越小的食物 ， 不管是糖还是碳水化合物 ， 对血糖的影响越小（此处仅从作为能量物质的角度分析 ， 不包括该种食物其他成分对血糖或糖尿病及身体其他的影响） 。
具体的食物名单 ， 看更多营养师的分析 。
从能量和均衡饮食的理论分析 ， 糖尿病人任何食物都可以吃 ， 并不存在不能碰的食物 。
但如果从脆性糖尿病人的角度分析 ， 找注册营养师列出一个升糖载荷食物表 ， 从事升糖载荷数值大小来选 ， 越小的越有利于血糖的稳定和控制 。
再次感谢题主邀请回答 。

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