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其实这两种食物从外观上面区别都是非常大的，所以说基本上都是不会出现混淆的情况，而且这两种食物都是具有保护自己肝脏的效果，但是唯一的不同就在于银耳是有很好的抗肿瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己体内血压粘稠度的功效的 。
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木耳寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳 。在广大消费者的心目中，通常总认为白木耳比黑木耳营养好 。这种说法有科学根据吗？ 从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳 。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载 。从中医药角度看，两者的性质是相近的 。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火 。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能 。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重 。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品 。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用 。如果从营养素含量看，二者却有不小的差别 。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克，白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％ 。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的 。
银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似 。黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人 。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾 。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗


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木耳寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳 。在广大消费者的心目中，通常总认为白木耳比黑木耳营养好 。这种说法有科学根据吗？ 从保健消费看，我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳 。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载 。从中医药角度看，两者的性质是相近的 。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火 。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能 。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重 。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品 。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用 。如果从营养素含量看，二者却有不小的差别 。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克，白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％ 。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的 。

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