木耳和银耳作为大众熟知的美食食材，在我们的餐桌上更是少不了 。同样是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。虽然属于菌类但是两者还是有很多不同的 。首先，外观上的不同 。木耳颜色是黑色，呈叶状或近林状，边缘波状，背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛 。银耳颜色是白色，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。其次，所属类别不同 。两种菌类分别属于真菌界担子菌门异担子菌纲的不同纲，木耳属异担子菌亚纲，银耳是银耳纲 。担子菌门通称担子菌，主要特征为具有担子的产孢结构，以及外生的称为担孢子的有性孢子 。是真菌中最高等的一门，分布极为广泛，数量大、种类多，达2万余种 。有可以食用的，有可以药用的，也有许多种类有毒，与人类的生活关系较大 。再次，生长习性的不同 。黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上 。具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高 。银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上 。银耳的成长比较特殊，由于银耳菌丝没有分解纤维素的能力，因此需要依赖香灰菌将银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分 。银耳属中温性真菌，可耐低温 。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带 。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区 。
银耳是滋阴补虚的 适合火旺体制 而且银耳吃了对皮肤 和起色确实 很好
先看二者营养
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能 。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重 。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品 。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用 。
如果从营养素含量看，二者却有不小的差别 。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克，白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％ 。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的 。
如果不担心将来自己的身体出现血糖高,血脂高,和血压高等现象,到也不必要去天天吃那黑木耳.
所以 黑木耳 还是得吃的
另外 二者 专攻方向 不同
银耳偏向于滋补 和 美容
而黑木耳偏向于 健康
银耳一般甜食
黑木耳一般为 配菜
二者也可同时煲汤 称双耳汤 偶现在 偶尔就喝着个 平时喝银耳枸杞红枣汤
【黑木耳和银耳有什么不同？】偶一般是 银耳多弄点 黑木耳少弄点 加点枸杞红枣 跟炖银耳汤一样炖 然后加点木糖醇 因为怕肥偶晚上还要喝的 或者等温了 加点蜂蜜

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