黑木耳和银耳有什么不同？ _经验常识

这样说吧，两者都属于大型食用真菌。关于他们俩到底属于什么纲目什么科，有兴趣的大家可以度娘一下。老王做餐饮的，对此是外行，不能复制黏贴在此装逼。但一般来说银耳价格高于黑木耳。
老王曾经看过这样一篇关于黑木耳银耳的介绍，大意是说这两个东西的营养基本上一样，既不属于植物，也不属于肉类。和偶然见到的太岁以及常见的菌菇一样，是大自然中生命体的第三种形态。
不过黑木耳和银耳经过实验室研究，营养元素的含量上，黑木耳各种营养元素要大于银耳。
在日常使用选择上，商业餐饮烹饪上，黑木耳的选择要远远大于银耳。黑木耳的品种也多于银耳。
在吃法上，黑木耳可炒可凉拌可汤，荤素搭配都可以。值得一提的是黑木耳做汤，由于本身是黑色，基本上做点缀，不会密集添加。
银耳更多参与凉拌和粘稠的汤羹制作，比如银耳红枣羹，银耳莲子羹。都是养眼的营养性汤羹，是民间广泛认同的滋补佳品。
在吃口上，特别是凉拌的做法下，银耳的口感比黑木耳更脆爽，即使是黑山木耳也没有凉拌银耳的脆爽性。
在显著功效上，黑木耳和花生的功效一样显著，便秘的人只要吃一定量的凉拌木耳，通便效果极佳。通便功效显著大于银耳。
因此，黑木耳清肠通便的效果相当卓著！在食疗上也被公认为有清道夫的美名。
而银耳在保健滋养功能上的美名，要大于黑木耳，银耳燕窝搭配，滋阴养颜，为广大爱美女士所钟爱。银耳的外观和颜色，也注定为女士所喜爱。
也有很多人，把黑木耳银耳一块凉拌，搭配吃法上也相当不错。平时可以隔三差五吃一吃，相当不错，正常体质，吃了一定好！
总之，它们两个都属于木耳科，同是大型食用菌，只是因为体态和颜色不同，故称呼不一样。最后值得注意的是，黑白木耳都要经过晒干泡发后食用，新鲜的不能吃。

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你好，你问的这个黑木耳和银耳区别还是有点大的。我认为黑木耳和银耳就像是黑种人和白种人的区别一样，属于同一种菌类，但是又有明显的区别。
同属于菌类
黑木耳和银耳都属于木耳类，而木耳类又属菌类的范畴，所以黑木耳和银耳都属于菌类。虽然同属于菌类，但是两者的外形、颜色、口感和营养成分都有所差别。

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营养成分不同
从营养素含量看黑木耳和银耳有着不小的差别，以相同的木耳和银耳成分做对比。
黑木耳的蛋白质含量要比银耳多20%左右；

黑木耳中胡萝卜素含量也是银耳的2倍；

黑木耳中维生素E含量更惊人，黑木耳的含量是银耳的10倍；

黑木耳中钙的含量也是银耳的8倍左右；

黑木耳中铁元素的含量是银耳的20倍。

即便是这样，银耳依然是一种营养十分丰富的菌类。只能说从营养含量上来说和黑木耳有很大差距，但是银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。各有各的好处吧。

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