准确的来说应该叫：工夫茶
工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道、到明代的泡茶道 。
泡茶道又分：撮泡法和工夫茶
撮泡法就是：

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拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离 。茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壶、或用盖碗（老北京盖碗茶）都是属于撮泡法 。
后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道 。因为冲泡起来要比原来的撮泡法更费工夫、更费时间所以才叫工夫茶

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工夫茶手机上任何茶都可以冲泡的，但是在大家的观念里好像乌龙茶更适合 。实际上紫砂壶也都是可以冲泡绿茶的！

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工夫茶原来主要指福建闽南和潮汕一带用盖碗或小壶泡乌龙茶的方式！随着大家对喝茶越来越讲究，现在的工夫茶泡法已经不止泡乌龙茶，基本上所有的茶都可以用工夫茶的泡法来冲泡！特别是盖碗冲泡法，简单、方便有利于分享！
“功夫茶”大家都不陌生；何为功夫茶，并非一种茶叶或茶类；而是一种泡茶的技法！


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之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，为沏泡的学问，品饮的功夫！


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功夫茶一般采用的是乌龙茶叶；如铁观音、水仙和凤凰茶，乌龙茶介乎红茶、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味来！


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功夫茶以浓度高著称，初喝者似嫌其苦，但喝习惯后则嫌其他茶不够滋味了！


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其它茶类如红茶，绿茶，花茶，白茶等则不适合，但也不是不可以！根据自己喜好而定！


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图片来自网络！谢谢

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个人认为：乌龙茶、普洱茶适合泡【功夫茶】 。喝茶“讲究”也成为 【功夫茶】的代名词 。要讲正宗的【功夫茶】冲泡，真是三天三夜也讲不完 。正因为是“讲究”品饮过程中的一招一式，及茶具等等，故称为 【功夫茶】 。一、讲究的 【功夫茶】茶具 。?茶壶选择 。紫砂套（白里）、盖碗白瓷套为首选 。一般小壶配小杯 。(壶容积为3-4小杯、干茶为1/3壶）这样比较好控制 。?茶船（盘）选择 。是所有茶具里整日默默无闻劳作，终生甘当配角的劳动模范了 。但它又非常重要不可或缺，有了它，壶、杯、公道、等成员才能共同表演出一台好戏 。选择茶船的四字诀：宽，平，浅、白 。?茶匙和茶荷选择 。竹木、石骨都可以 。工具讲究得心应手 。泡多了就有体会 。有时，【功夫茶】甚至连多放了一粒干茶都有影响 。二、讲究的 【功夫茶】冲泡步骤及手法 。正宗的功夫茶步骤多至二十几步 。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之 。冲泡 【功夫茶】手法讲究 ”高冲低斟"。高冲：使茶叶翻动旋转舞动起来，充分舒展苏醒，并把杂质冲到表面，然后用壶盖或碗盖轻轻刮沫，以保持茶汤清澈 。低斟：以保证茶叶不走香，泡沫不四起（避对客不尊之嫌疑），无水滴声响 。三、冲泡乌龙茶 。乌龙茶也称青茶 。介于红、绿茶之间，属"半发酵"茶类 。著名的乌龙茶有武夷岩茶、武夷水仙、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、台湾的冻顶乌龙等 。乌龙茶香气浓郁，耐冲泡，适合功夫泡 。四、冲泡普洱茶 。普洱属于后发酵型茶 。经久耐泡是其特点，并且味道醇厚，汤色浓艳明亮，回甘迅速，喉韵浓强，后劲足 。适合功夫泡 。五、绿茶不适合泡【功夫茶】 。品尝绿茶口感主要体现在鲜、清、嫩、绿汤绿茶上 。如果按照 【功夫茶】的冲泡方法，容易将茶叶给焖熟，使得茶叶发黄，茶汤浑浊，口感苦涩 。所以说绿茶并不适合冲泡 【功夫茶】 。（图片来自网络）

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