操作时候应尽量小心，减少食盐的脱落，盐起着至关作用）
7、鸭蛋全部裹盐保鲜膜包好以后，放一个保鲜袋，扎紧口袋密封起来，可以放太阳下略微晒一下，这样蛋黄更容易起沙流油，但是不要暴晒，要注意方式。
放家里阴凉通风处存放，春秋季40天后，夏季25天后，冬季50天，不同地区，温度气候不同，腌好的时间也会不同，大同小异，建议在上面写上日期，方便记录。
8、咸鸭蛋腌到第30天时，就可以试吃了，（看清楚，必须煮熟后再吃）此时的咸味正合适，切开油会溢出来，随着腌的时间越长越透，也越容易出油，蛋白也就越咸，大家根据口味自行掌握。
技巧总结1、白酒必须要有，用来杀菌消毒，市场上有专门卖腌渍盐的，不过炒菜的食用精盐也可以。
2、如果是普通食盐，需要多裹点，也可以在封口的时候，再撒一些食盐，淡了不好吃。
3、腌30天绝对出油 （也不排除有例外），如果嫌咸，也可25-28天时试吃下，必须煮一煮再吃。
4、那些教大家10天就能吃，是不现实的，腌鸭蛋至少要等20天以后，才可以吃，因为有亚硝酸盐有过渡期，推荐28天效果最佳。
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