中国人吃饭有一个习惯，就算是平时吃的菜，也总得分出一个三六九等来。就自然而然分出了许多“硬菜”级别的菜品。接下来就分享几种能上得了台面的“硬菜”吧！板栗烧鸡
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食材：三黄鸡半个栗子15个葱1/4个姜4片大蒜4片，花椒20粒8角1个香叶1片辣椒1个，番茄酱1个，生10ml的蚝油10g冰糖15g盐1-2g青椒1个做法：1鸡块洗净，葱和姜蒜换成刀切成小块，青椒切成小块。2锅里倒入油加热，有葱、姜、蒜、香叶、辣椒、肉桂、花椒的香味。3将鸡块放入锅中翻炒。炒到鸡角完全变色为止。5放入番茄酱，生抽，翻炒均匀。6中加水400ml，放入栗子、冰糖、盐。7煮好后取汁，加入撕碎的青椒翻炒2分钟。虾仁粉丝
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食材：一盘大虾 绿豆粉丝两把 油菜两棵 葱三棵 蒜两瓣 姜一个 豆瓣辣酱一大勺 盐少许汤汁一杯 清水一碗做法：准备食材：虾洗净，切虾须，用牙签从尾插入头数第三关节硬壳下2毫米处，取出虾线，用温水把绿豆粉丝泡成软的，油菜、葱、蒜、姜洗净。2平底锅里倒入少许油，用小火将大蒜片、姜片放入锅中炒香，将豆瓣辣酱放入锅中，事先准备好炒红油。3虾放入锅中，换中火，准备炒2分钟，蘸少量冷水，炒至虾肉完全熟，辣酱的咸味很重，所以不必再放盐；4锅里加入汤汁煮，用骨头汤和热水，如果没有骨汤的话，直接用清水也可以。5汤煮开后，把油菜花和粉丝放入锅中。6菜变色后，带汤和粉丝直接放入大碗中，表面放入虾，再撒上葱粉，就做好了。红烧鲤鱼
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食材：鲤鱼一条 小素鸡一碗 香菇数朵 洋葱适量 葱适量 葱适量 辣椒片适 量大蒜片适量麻婆豆腐酱适量 玉米淀粉一盘 桂皮一个 八角3个 冰糖适量 盐少许 生抽适量。做法：1鲤鱼要处理干净，加入料酒、盐腌制。2平底锅放入油加热1汤匙，放入小鸡鸡用小火烤两面的金黄色，装盘。3在另一个锅里倒入猪油加热1汤匙，放入洋葱用小火炒香，加入肉桂1小个、八角3个、葱、生抽、料酒、冰糖适量翻炒均匀，再加入足量的开水，放入小素鸡放入麻婆豆腐的酱煮一包收汁。4取出鲤鱼，抹上玉米淀粉，放入油锅炒至表面的金黄色，装盘备用。5加热锅中底部的油，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜片、葱段炒爆香，倒入抽屉，冰糖、热水，放入鱼肚中加水出香菇再加上小素的鸡肉酱。盖上6盖用大火煮5分钟，装盘吃。炖羊肉
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食材：羊600克萝卜400克胡萝卜150克调料：花椒15粒左右的油40ml葱半生姜5片大蒜6个豆豉辣酱25克啤酒350ml清水200ml经常抽5ml引出10ml砂糖4克盐2克胡椒粉1克。调味料包：大材料一个草果一个香叶三片桂皮一个花椒十粒辣椒五个红枣三个陈皮五个做法：1羊肉洗净，浸泡30分钟以上，葱切段，姜和大蒜切片，胡萝卜和萝卜也都切成2cm大小。2切成2cm大小，往锅里加水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮，除去浮沫再煮1分钟，沥去水分，放入调料袋的材料包装。3锅加热，放入油，加热后，将葱和姜蒜翻炒出香味，然后放入羊肉，变色炒。4将羊肉片侧旋转，放入纳豆的辣酱，翻几次，出红油，与羊肉炒匀，然后放入啤酒和清水，加入老抽、抽、糖和调料包，改成大火煮。5煮好后调小火慢慢煮50分钟左右，用盐调味，最后再加上萝卜泥，用中火煮15分钟加胡椒调味。糖醋排骨