炒“牛肉”时总是又老又柴，掌握一个小窍门，怎么炒都香嫩好吃！说到牛肉，大家一定不会陌生了，牛肉要比猪肉贵一些，但大家也都愿意买来吃，不但营养丰富，口感也非常好，牛肉的烹饪方法很多，可以炖、炒、卤等，一般炒牛肉比较常做，因为做起来比较简单方便，而且很快就做好了，牛肉一般都会切条或者切片来炒，常搭配的食材就是芹菜或者香菜，但很多人炒的牛肉总是又柴又不好吃，其实掌握一个小窍门，炒的牛肉香嫩又好吃，一起来看看吧！


文章插图

要炒牛肉丝，首先腌制也是非常重要的，但在腌制之前一定多做一步，这样做的牛肉会更嫩，那就是在切牛肉的时候，用刀背在牛肉上面敲打一下，把牛肉的肌肉纤维敲断，这样牛肉就会更嫩一些。


文章插图

牛肉敲打好后，然后再切成条后，放在盘子里，就可以腌制了，往里面放入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，还可以放一些黑胡椒粉，然后锅里放油，把腌制好的牛肉放在锅里炒变色后捞出来备用。

【 芹菜|炒“牛肉”时总是又老又柴，掌握一个小窍门，怎么炒都香嫩好吃！】
文章插图

锅里留一些油，放入姜蒜辣椒，然后再把切好的芹菜放进锅里炒熟，因为芹菜需要炒一会，所以要把牛肉捞出来，如果炒久了也容易炒老不好吃。


文章插图

芹菜炒熟后，就可以放入炒好的牛肉了，翻炒均匀后，加入适量的盐搅拌均匀就可以出锅了，一道做法简单，好吃又美味的牛肉就做好了，你都是怎么做的呢！