导读：记住红烧肉这6个技巧，才能做到肥而不腻，不吃肉的人也能大口吃
红烧肉是我国的一道非常知名的菜肴，其做法也是五花八门，各种各样，我也吃过很多个品类，各有各的味道，有的是真难吃，有的做的确实不错，我经过了很长时间的研究，最后经过了一些人的测评，只有现在的这个做法更加的受欢迎，而且真正做到了肥而不腻。一些不爱吃肉的都能大口大口的吃。



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?首先做红烧肉，我们要先了解它的属性以及它的几种注意事项，只有掌握了这些基础的知识，我们才能在制作的时候知道我们是哪方面做的不是很到位，以至于没有真正的发挥出我们的厨艺。



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1.我们选肉的时候，要选择不到一年的带皮猪肉，这种肉本身就很嫩口感也是最好。
2.买回来的猪肉，我们要先给它去毛和一部分油脂，铁锅烧红后，我们给它拿猪皮那一面放到锅中，先给他烧成金黄色。
3.上色的时候不要只是放糖色，我们要结合老抽和腐乳汁一起使用。
4.香辛料我们要提前用清水加料酒给它进行侵泡，时间为30分钟，主要是去除香辛料的杂味使他更营养和健康的为我们使用。
5.红烧时我们一定要记住放酒，什么酒都行，只有酒才能和猪肉的油脂混合后，能顿制出满满的香味，和真正的肥而不腻。
6.我们进行炖煮是要一次性加满所有食材，不要多次加入，这样也会影响它的味道，什么原因我不知道，但是我知道这是要严格执行的，当然如果真要干锅的时候不加水也不行，但是加的时候要加开水。



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红烧肉我们要准备好以下食材：
五花肉2斤、葱段2段、姜片2片、辣椒2个、鲜汤800克、（就是我们上一期的高汤，没有也可以不放）八角5克、冰糖6克、料酒20克（米酒最好）、葱花2克、鸡精2克、糖色5克、老抽2克、腐乳汁5克、花生油100克、食盐适量
制作我们分三步
[ 第一步 ]
焯水的五花肉，切成均匀大块5厘米左右，放到碗中加入八角、冰糖、姜片进行蒸到7成熟即可。
[ 第二步 ]
锅中油适量，放入蒸好的五花肉，给它炸到金黄色。
[ 第三步 ]
重新起锅烧油，放入葱姜八角辣椒爆香，放入炸好的五花肉，依次放入糖色、冰糖、腐乳汁、老抽、鸡精、鲜汤，大火烧开，小火焖煮45分钟，大火进行收汁撒上葱花即可。


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这样做出来的红烧肉，味道绝对有你想不到的惊喜。真正的做到肥而不腻，让不爱吃肉的也能大口大口的吃肉。
【 大口|记住红烧肉这6个技巧，才能做到肥而不腻，不吃肉的人也能大口吃】今天的“红烧肉”就分享结束了，喜欢记得收藏起来并分享给身边的朋友吧，有好的意见可以在评论区留言，让我们下期见啦！