有什么食物不能跟牛奶一起吃？( 二 ) _经验常识

柿子中含有鞣酸，鞣酸与牛奶中钙结合在一起会形成结石而危害人体健康，这是大众对于牛奶和柿子一起吃的普遍认识。其实鞣酸主要是存在于没有成熟的柿子中，这种柿子涩味较重，难以下咽。而我们能入口下咽的柿子是已经完全成熟的柿子，吃起来也较为甜腻。这种柿子中往往经过了脱涩处理，鞣酸含量较低，与牛奶一起吃也不会引起结石的发生。
其实牛奶在饮用上并没有很多禁忌，至于食物相克的说法往往是一些谣传或者仅是在理论上能站住脚，而在实际生活上完全可以避免。也许有些人在饮用牛奶后出现了一些不良反应，比如腹泻、腹痛或恶心等症状，其实这可能是身体中缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受或者是对于牛奶过敏的反应罢了。

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牛奶，不得不说是一种“全民补钙饮品”；牛奶，一直以来被誉为“近乎完美的食品”；正因为它优秀，关于它的“谣言”层出不穷。这不就在最近，一档电视节目中有专家以实验“橙汁加入酸奶，之后产生絮状沉淀”称喝牛奶前后不可以吃酸味的水果，否则会伤害胃肠。事实真的如此？难道喝牛奶就不能吃水果？健康品鉴牛乳，请您熟悉这几件事。

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从科学角度来看，任何“食物相克理论”并不靠谱；大体说来，所有的食物都可以和牛奶一起吃，并不存在一些特定的食物。然后，具体给大家举个例子聊聊关于牛奶的食物相克。

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对于这种市面上最常见的“食物相克论” ，区分来看；牛奶中含有丰富的优质蛋白质和钙质，吸收率较高；橙汁（橙子）中含有较多的水分、维生素C和纤维素。
网络传言：喝牛奶的时候，如果同时食用橙汁等一些酸味食物，就会导致胃部出现“絮状沉淀” ，影响牛奶中蛋白质的吸收，从而就会导致身体出现腹痛、腹泻甚至结石等危害反应。
其实而言，并没有您听说的那样可怕。
产生絮状沉淀并不是因为牛奶变质了，出现这种现象，主要是由于牛奶当中的蛋白质在遇“酸性物质”后发生了简单的“变性反应” 。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的一种高分子化合物，蛋白质在某些物理或者化学因素作用之下其特定的空间构象被破坏掉，从而就会导致它的理化性质以及生物活性被丧失，这种情况被称之为“蛋白质变性” 。蛋白质在发生所谓的变性之后理化性质可能会发生变化，就比如说由于溶解度降低所产生的沉淀。
虽说是反应，其实对身体不存在任何危害；因为所有食物在进入胃部之后都要接触“胃酸” ，胃酸的酸性要比水果中的酸性物质强的多， PH值可以达到0.9—1.5之间。
也就是说，就算您不喝橙汁，不吃橙子，仅单纯饮用牛奶，牛奶在接触到胃液（胃酸）后，同样会产生所谓的“絮状沉淀” ，而这种物质并不会导致您出现腹痛、腹泻，甚至结石的问题。

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