文章插图

1、鱼从肚子刨开，去除肠子等 。用淘米水将鱼里里外外洗干净 。用盐一勺加料酒一小盖子腌制二十分钟 。
2、嫩姜，老姜以及姜叶洗净，切细 。辣椒切小块 。
3、热锅下油，待油热至七八成时逐条放入禾花鱼，放入少量老姜一起煎 。将鱼小火慢煎至两面金黄，捞出备用 。
4、用锅内煎鱼剩下的油，加热，放入辣椒翻炒一分钟 。加入老姜翻炒，再加入嫩姜，微炒几分钟，炒出姜味 。
5、加入剪好的禾花鱼，微炒一会，加水小半碗 。加盖焖十分钟 。
【嫩姜鱼怎么做】6、大火收汁，下生抽少许，盐少许 。放入切好的嫩姜杆和叶子 。小心翻炒均匀，即可出锅 。

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