口蘑，又称白蘑菇，也叫菌盖洁白、肉厚、柄短 。野生口蘑的营养价值特别高 。人们认为它已经达到了野生食物的顶峰 。它是一种生长在蒙古草原上的蘑菇属野生蘑菇 。它通常生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美 。由于蒙古口蘑的土特产以前是通过河北省张家口市出口到内地的，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为“口蘑” 。由于产量小，需求量大，它仍然是中国市场上最贵的蘑菇 。
土质肥以疏松的地方
口蘑的生产环境主要产区，其植被是以多年生草本植物为主，如羊草属的羊草，针茅属的贝加尔针茅、羊茅以及冰草等，豆科植物有紫云英，紫花苜宿、车轴草等，以上的植物都可以适应草原寒冷干燥的生态气候，发生在河北北部草原以及内蒙古锡林格勒草原的口蘑，土壤肥沃、有机质含量十分丰富，土壤为半干旱地区高原栗钙土，而是发生在内蒙古呼伦贝尔草原的口蘑，土壤类型为沙质黑钙土，土壤ph值在5.7至7.2，地表牧草枯枝层厚度三至5cm，腐殖质层厚约30至40cm，植物根系集中在25cm左右 。
种植口蘑首先要搭建大棚，给大棚进行消毒处理，再堆肥上床铺料，料厚20厘米左右 。然后，将菌种均匀撒播在料面，再铺盖一层3-4厘米厚的培养料，轻轻拍实 。最后，做好通风、洒水、控温工作即可 。

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