水稻是一种雨热同期的作物，北方虽然纬度高，但是夏季的时候日照时间长，所以那里的环境符合水稻的生长环境 。
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，主要是地区原因，因为东北极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右 。独特地域优势，所以好吃 。
东北种植大米的好处是1、地形平坦开阔，人少地多，机械化程度高
2、国营农场，重要商品粮基地，国家政策支持
3、水源充足水质好
4、冬季寒冷，瑞雪除虫害
5、黑土有机质丰富
6、日照充足，积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟，因此，质量较好 。昼夜温差较大
7、全球变暖，水稻种植边界正向北移呢！
要感谢一位日本人藤原长作，虽然我不喜欢小日本，但我们黑龙江人一定要记住他 。是他将水稻旱地育苗高寒稀植技术带到黑龙江省方正县的，之后全省推广才有了水稻的发展大面积种植 。需要说明的是他来中国的时候已是古稀之年了
其实东北大米确实比南方的大米吃起来要更加好吃，首先在口感方面，东北产的大米都是颗粒比较饱满，吃上去不仅软糯，而且还有些香甜的味道，这是因为东北的大米都是在黑土地上种植起来的，一年只种一季，所以能够让米粒经过更长时间的淀粉积累，里边的营养成分也更加丰富，但是南方种的大米主要种类也跟东北中的有些不一样，他们主要种的都是籼米，口感上就跟东北的大米粘性有些差别，蒸出来之后米饭就是有些松散，但是吃起来口感会更加脆爽 。
其实在很早之前，东北好像还是真的不产大米的，那边主要是以玉米、小麦为主，在东北最常见的就是大豆高粱玉米地了 。。毕竟水稻是南方作物，一般情况下南方作物到了北方之后都会不适应，就向南方的桔子到北方结的桔子就跟营养不良一样 。不过不知道什么时候有了杂交水稻，然后水稻的抗寒性也大大增强了，所以东北人也开始种植水稻了 。

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而提到东北的大米，那就不得不说一下五常大米 。五常大米曾经是清朝时期皇家独享的御贡米，据了解因为大米受当地大米产区独特的地理气候条件的影响，才形成了拥有独特味道的大米 。而且五常大米还被《舌尖上的中国2》誉为中国最好的大米 。当然了市面上很多打着五常大米旗号卖的大米，其实都不是真正的五常大米 。

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东北大米因为其气候条件，所以跟南方大米不一样 。南方大米一般都是一年种两茬 。而东北大米一年只种一茬，生长周期大约在五个月 。而且由于东北地区早晚温差较大，所以很容易形成优质的水稻品种 。再加上东北地区是土壤最为肥沃的黑土地，氮肥的使用量相对较低，所以质量要比南方大米比较好 。

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不过因为气候条件的因素，所以东北地区育苗的时候都是在大棚里面种植的，等到了气候条件适宜的时候，再移植到水田里面 。而且东北大米属于粳米，米饭较硬，口感较好 。

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