小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效 。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用 。

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茴香（菜）叶、茎、跟
有很大的食用价值，简单的来说茴香菜可以用作饺子或者包子馅，还有烧菜的时候去异增香的作用 。如:红烧鱼、红烧肉等等……都可以用 。小时候家里条件不好，妈妈长种写茴香（菜）来做鱼，做出来的鱼又香有好吃，而且茴香叶煮熟了也很好吃 。


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我们市面上所常见的茴香，是茴香株的果实 。茴香（果实）也是作为重要的卤料之一 。就说我们常见的零食吧！辣条，辣条的配料里有两种配料基本上是不可缺少的，那就是八角和茴香（不相信的可以看看配料表） 。茴香在卤料中常用，是因为茴香醇和茴香脑，可以使食材更香 。


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感谢您的提问，美食小夫子回答 。大茴香又叫八角有去腥解腻、杀菌的作用 。小茴香是植物茴香的籽，有去臭、增加肉香的作用，一般用于带皮猪肉菜品，增加肉皮的肉香 。

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上图大茴香八角

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上图小茴香
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【大茴香和小茴香的区别是什么？】大茴香是乔木，小茴香是菜 。大茴香的果实就是我们常见的八角，做菜中常用来提香的 。小茴香的作用跟香菜差不多，芳香性蔬菜，可以用来做茴香打卤面，茴香饺子 。

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