大茴香和小茴香的区别是什么？ _经验常识

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茴香的茎、叶作为蔬菜食用，最大的用途就是作为馅饼、包子、饺子的馅料广泛使用，与白菜、韭菜并驾齐驱。
香料中的茴香、茴香籽、小茴香，既为茴香的种子。
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因这两种香料气味相似，八角亦被称为茴香，因时常出现混淆，便加上了大小二字加以区别。

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1、植物学分类：大茴香属于八角茴香科的常绿乔木。别称：舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角、大茴香、茴香八角珠、大八角等等。

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2、枝：属于高大乔木，株形优美，枝比较密集生长，树皮颜色灰色。
3、叶：叶片形状长椭圆形，表面颜色深绿色，背面颜色浅绿色。叶脉明显，叶柄粗，叶片质地厚，有亮光泽。

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4、花：花蕾球形状，两性，颜色白色。花期2—5月及8—10月等等
5、果：聚合蓇葖果，成熟时裂开，种子扁，棕色。9—10月及3—4月。

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6、分布：主要是华南地区各省。
7、价值：作为香料。抗菌作用例如：草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌等等。还有治疗脚气等等

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1、植物学分类：茴香菜属于伞形科的多年生草本植物。别称：小怀香、香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香等等。
2、枝：茎枝直立，质地草质，多有分枝。

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3、叶：叶片三至四回羽状复叶，小叶线形，比较小。
4、花：花瓣，卵形，白色或蓝白色，黄色，组成复伞形花序，花期6-7月。

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5、果：双悬果，形状圆卵形，果期9-10月。
6、分布：全国各地均有栽培。
7、价值：嫩叶作菜蔬。作为香料。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。

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其实大茴香和小茴香基本属于"一科" 。它们有共同的特点。大茴香:常称八角、大料。八角属于"茴香科" 。

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有人会问为什么八角和小茴香是"一类"呢?明明就是两种东西好吧！对其实是两种物种。但是八角中含有茴香挥发油和茴香脑（醇），这就是我刚才说的属于"一类" 。茴香油具有药用价值，可促进胃液和唾液的分泌，起到增进食欲和助消化。

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八角也是百味香辛"之首" 。基本上各式卤水中八角都为常见。八角也可以说是卤水中必不可少的原料，也是家庭常用的香料之一。这才被人们认知。

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小茴香:又称谷茴香、谷茴、蘹香

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